Tags Posts tagged with "canelons"

canelons

(per a 4 persones)

Ingredients

  • 6 l d’aigua
  • 1/3 de la recepta (8 quadrats d’aprox. 12×12 cm) de la pasta verda*
  • Sal, nou moscada
  • ¼ de tassa de formatge parmesà ratllat
  • 1 ou
  • 400 g de formatge ricota fresc o mató
  • 2 tasses de Salsa blanca*

Preparació

Portar 6 litres d’aigua amb sal a bullir, afegir la pasta i continuar la cocció fins que estiguin tendres, uns 15 minuts. Escórrer i refredar amb aigua freda per poder-los gestionar millor.

Batre l’ou i el formatge ricota junts fins que estigui ben barrejat, afegir una mica d’aigua tèbia si la barreja és massa espessa. Amanir amb una mica de sal i de nou moscada.

Greixar una safata per forn poc profunda (aproximadament 20x30cm). Posar 1 làmina quadrada de pasta en un plat, posar una vuitena part del farcit dins del quadrat, enrotllar i posar a un costat de la safata. Fer el mateix fins tenir 8 canelons farcits i ben col·locats, abocar la salsa blanca sobre i escampar-hi formatge parmesà. Coure al forn preescalfat (200ºC) fins que bullin i estiguin una mica daurats, uns 20 minuts.

 

*Pasta verda (per a 4 persones)

Ingredients

  • 1 paquet (250g) d’espinacs tallades fines congelades
  • ¼ de tassa d’aigua
  • 4 ½ tasses de farina normal sense tamisar
  • 3 ous

Preparació

Deixar que els espinacs es descongelin, fer-les puré amb una liquadora, afegir ¼ de tassa d’aigua o passar pel molinet o un colador gros.
Posar 4 tasses de farina en un pot gran, reservar l’altra meitat de tassa per empolvorar la taula per tallar pa o el taulell per pastar. Afegir els ous i els espinacs a la farina, remenar fins que estigui ben barrejat i es pugui agafar amb la mà. I a continuació agafar la taula enfarinada i pastar fins que estigui ben barrejada. Partir la massa en dues o tres peces, segons necessitat, per estirar-la. Estirar amb el corró cada part fins a aconseguir una làmina fina (3 mil·límetres o menys) i tallar a quadrats o tires per canelons o lasanya. Estendre sobre un drap net i deixar assecar entre mitja hora i mig dia bans de cuinar. La pasta seca es pot guardar a l’armari per utilitzar més endavant.
La pasta que surt, quan s’utilitza espinacs crua, és d’un color verd molt bonic, i el color es manté després de la cocció. Els espinacs frescs crus, quan es pugui, s’han d’utilitzar en lloc de congelats ja que donen millors resultats.

*Salsa blanca (per a 1 tassa)

Ingredients

  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 tassa de llet desnatada

Preparació

Posar la quantitat d’oli indicada en una cassola i sofregir la farina amb la sal. Llavors s’agrega la llet i es cuina foc moderat remenant constantment fins que la salsa espessa i comenci a bullir.

 

Dieta Mediterrània