Tags Posts tagged with "llet"

llet

Moltes persones segurament s’han fet aquesta pregunta, és el mateix que un aliment caduqui o que sigui de consum preferent? Ens pot fer mal menjar un aliment quan la data de consum preferent s’hagi passat?

Caducat és quan els productes són molt peribles i amb risc microbiològic, com per exemple carn i peix cru i fresc, que durin pocs dies i on pugui haver-hi bacteris patògens. En aquests casos, una vegada passa la data de caducitat, el producte no ha de consumir-se, ja que hi ha riscos que es trobi en mal estat, espatllat i pot, fins i tot, ser perillós per la presència de bacteris patògens.

Per altra banda, el consum preferent s’aplica a tots aquells productes que tenen més durada i que són estables. Una vegada passada aquesta data poden haver perdut part de les seves propietats, com per exemple presentar un sabor més ranci, tenir menys aroma o que aquest sigui estrany, poden tenir un canvi de textura, de color… és a dir, ens indica el moment fins al qual l’aliment conserva la qualitat prevista, però sense cap risc microbiològic.

Sí que s’ha de tenir present que un aliment de consum preferent amb data ja passada ens el podem menjar amb tranquil·litat, però sí que és veritat que aquesta data, i també la de caducitat, depenen molt de com hagi estat conservat el producte. Els productes s’han d’emmagatzemar com estigui descrit a l’etiqueta, i en les condicions òptimes que requereixen, però no sempre és així. Per tant, alguns productes poden tenir mal sabor o color fins i tot abans de passar-se de data. És a dir abans de tirar l’aliment, per haver passat la seva data de consum preferent, s’ha de comprovar si té bon aspecte, fa bona olor i sap bé, cerciorant-se abans que l’envàs està intacte, en aquest cas, ho podem consumir sense cap problema.

En el cas de les llets ens trobem per un costat la llet pasteuritzada o ‘llet fresca’, que són aquelles que han estat tractades a temperatures inferiors als 100 °C, un procés que no elimina la totalitat dels microorganismes, per la qual cosa ens la trobem sempre en les cambres frigorífiques i en el seu etiquetatge sempre estarà indicada la data de caducitat, i mai superior als quatre dies des del seu envasament. També ens trobem amb la llet esterilitzada o UHT, on sí que s’assegura la destrucció de la totalitat de microorganismes patògens, a causa que se sotmet a temperatures superiors als 100 °C. En els envasos estarà indicada la data de consum preferent, per la qual cosa passada aquesta data, la qualitat del producte pot disminuir, però en cap cas comporta problemes per a la salut. Per últim tenim els iogurts, que poden menjar-se encara que s’hagi superat en uns dies la data de consum preferent, ja que no hi ha cap risc per la salut, i on les diferencies les podem trobar principalment en el fet que pot augmentar la seva acidesa.

Un cop explicat tot això ja podem respondre les preguntes….no és lo mateix un aliment amb data de caducitat d’un amb data de consum preferent; i no, un aliment amb data de consum preferent que ja hagi passat la data no ens farà mal.

logodietamediterranea

Font: Dieta Mediterrània

Bibliografia

http://www.aecosan.msssi.gob.es

https://www.ocu.org

0 163

Els homes vam començar a beure llet aproximadament fa uns 6.000 anys, i en l’actualitat és una de les begudes més comunes després de l’aigua, el te i el cafè, que es caracteritza no només per les seves propietats sensorials sinó també per les nutricionals i la seva versatilitat a la cuina. Tot això fa que sigui un aliment imprescindible en la nostra vida. Però quines característiques té aquest líquid tan consumit arreu del món?

El primer que observem és el seu color, la llet és un líquid que es caracteritza pel seu color blanc-groguenc i opac, on la intensitat d’aquest depèn del seu contingut de greix, de caseïna (proteïna) i de carotens (vitamines). La següent característica que podem apreciar és l’olor que es caracteritza perquè recorda a l’alimentació de les vaques. S’ha de tenir present que la llet “s’impregna” de les olors que l’envolten (estables, aliments en la nevera…). El tercer sentit que utilitzem per apreciar la llet és el sabor, que normalment és dolç (que li prové de la lactosa). Igual que amb l’olor, el sabor també es pot “contagiar” en contacte substàncies estranyes o recipients. Però s’ha de tenir present que tant l’olor com el sabor de la llet es poden perdre amb l’aire i amb el transcurs del temps. Per últim, la seva textura, és un líquid enganxifós i viscós degut principalment a la lactosa i a l’emulsió de greix.

Nutricionalment, la llet no només és bona per la proteïna sinó també perquè conté principalment vitamina B2, B12 i calci. Aquests nutrients són importants pels glòbuls vermells, els ossos, les dents, el metabolisme i el sistema nerviós. Les proteïnes també juguen un paper important en cada cèl·lula del nostre cos, ajudant per exemple a construir i repara teixits.

Per últim la seva gran capacitat de ser utilitzada en la cuina. Es pot beure sola, afegir-la al cafè, utilitzar-la per l’elaboració de salses, de pastissos i de dolços entre altres preparacions.

Per tot això, no és un eufemisme dir que beure llet (i derivats) és molt important pel nostre organisme i pel nostre plaer de degustar un aliment molt complet.

logodietamediterranea

Font: Dieta Mediterrània

Recepta arrós amb llet

(per a 8 persones)

Ingredients

  • 1 tassa d’arròs
  • 1 litre de llet semidesnatada
  • ½ tassa de sucre
  • 4 trossos petits de pell de llimona
  • 2 cullerades soperes de conyac o licor
  • ½ culleradeta de sal

Preparació

Posar l’arròs a coure en aigua freda abundant, portar a ebullició i coure durant 5 minuts. Posar l’arròs en un colador, aclarir amb aigua freda i escórrer bé.

Barrejar la llet, el sucre, la pell de llimona, el conyac o licor i la sal en una cassola (la cassola és important atès que el postres se servirà en ella). Es porten tots aquests ingredients a ebullició, s’afegeix l’arròs i es cuina a foc lent remenant de tant en tant fins que l’arròs estigui cuit. En aquest moment, el líquid ha de haver-se reduït a una petita quantitat. Si es prepara en una paella, es traspassa l’arròs a un bol. Servir molt fred. Si es desitja, a l’hora de servir es pot empolvorar cada ració amb una mica de sucre.

 

logodietamediterranea

Font: Dieta Mediterrània

0 247

Llet Nostra és el projecte de 215 famílies ramaderes de Catalunya que comercialitzem la nostra llet per fer-la arribar a casa teva directament, sense intermediaris, per això podem dir que som una llet de Km0, de proximitat, podem dir que estem a prop. 

L’objectiu de Llet Nostra és donar continuïtat al sector en el nostre territori, garantir la sortida de la llet de les cooperatives ramaderes oferint alhora un producte de qualitat i de confiança per a un consumidor proper i conscient del compromís de la marca amb el territori.

Els ramaders som una cara de la moneda i tu, vosaltres, els consumidors en sou l’altra perquè feu que el projecte sigui una realitat.

Tot el procés de producció de la llet es fa a Catalunya de principi a fi. Això ens permet oferir un producte de proximitat que arriba fresc a casa vostra i conservant totes les seves propietats. La proximitat amb vosaltres ens permet reduir l’impacte ambiental del transport. Contribuïm així a la protecció del paisatge i del territori, dos factors dels quals els ramaders també en tenim cura.

La filosofia dels productes de Km.0 implica donar suport econòmic, social i cultural al territori i implicar-se en la cura del medi ambient i la lluita contra el canvi climàtic. Un nou paradigma que potencia la relació de proximitat en tots els àmbits i neix d’una nova consciència social.

Si fins ara no t’ho havies plantejat, et convidem a pensar com consumint un producte bàsic, del dia a dia i de proximitat ajudes a millorar el teu entorn donant valor als productes del país i contribuint a millorar el model econòmic, social i cultural del què formem part.

T’agrada la nostra manera de fer? Segueix-nos a les xarxes i ens encantarà que ens facis arribar les teves fotos i comentaris per sentir-nos una mica més a prop. Pots fer-ho través del bloc, la nostra pàgina de Facebook o a twitter i Instagram amb el hashtag #LletNostraAProp

Que tinguis una bona setmana i no et perdis les noves promocions relacionades amb la proximitat i la filosofia Km0 que arribaran molt aviat.