Tags Posts tagged with "llet"

llet

0 56
Cap nen sense bigoti
  • La campanya «Cap nen sense bigot» està promoguda per l’Obra Social ”la Caixa” i CaixaBank en favor dels bancs d’aliments, als quals recorren de manera habitual més d’1,5 milions de persones, de les quals aproximadament 220.000 són menors, per cobrir les seves necessitats bàsiques d’alimentació.
  • A més de mobilitzar els seus clients i empleats per a la campanya de recollida de llet «Cap nen sense bigoti», l’Obra Social ”la Caixa” ha sol·licitat la participació d’empreses dels sectors de la restauració i l’alimentació perquè s’uneixin a la iniciativa amb l’aportació de llet.
  • Llet Nostra dona 6.000 litres de llet a la campanya de l’Obra Social ”la Caixa”, que el Banc dels Aliments distribuirà a les famílies en situació de vulnerabilitat que atén a tota Catalunya.
  • Un de cada tres menors a Espanya es troba en risc de pobresa, cosa que situa el país en la cinquena posició pel que fa a la taxa més alta de pobresa infantil, segons Eurostat. Aquesta gran recollida de llet vol contribuir que els infants tinguin accés a una alimentació saludable i equilibrada.

 

Barcelona, 11 de juny de 2018. Llet Nostra s’ha sumat a la gran recollida de llet impulsada per l’Obra Social ”la Caixa”. Amb una aportació de 6.000 litres de llet a la campanya solidària «Cap nen sense bigoti», l’empresa contribueix a solucionar el dèficit de llet que pateixen més d’1,5 milions de persones a Espanya —de les quals més de 220.000 són menors, que podrien veure afectat el seu creixement a causa d’aquesta carència. 

L’aportació l’han formalitzada avui a Barcelona el president de Llet Nostra, Jordi Riembau; la presidenta del Banc dels Aliments de Barcelona, Roser Brutau, i la responsable d’Acció Social de la territorial Barcelona de CaixaBank, Rosa Pujol.

Es tracta de la resposta de Llet Nostra a la crida que ha fet l’Obra Social ”la Caixa” a empreses de sectors com el de la restauració i el de l’alimentació perquè se sumin a la mobilització amb l’aportació de llet, que repartirà el Banc dels Aliments entre les persones beneficiàries.

La llet és una font destacable de proteïnes d’alta qualitat, vitamines i minerals que contribueix decisivament al creixement i el desenvolupament dels infants. L’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) apunta que, de mitjana, un got diari de dos-cents mil·lilitres de llet de vaca proporciona a un menor de cinc anys el 21 % de les necessitats que té de proteïnes i el 8 % de calories i nutrients.

Actualment, els bancs d’aliments atenen 211.263 persones a Catalunya —de les quals prop de 37.000 són infants d’1 a 16 anys— que tenen dificultats per accedir regularment al consum d’aliments bàsics per a una dieta equilibrada, com és el cas de la llet. A més, segons dades de l’IDESCAT, el 24 % de menors catalans estan per sota del llindar de la pobresa.

L’any passat, els bancs d’aliments catalans van distribuir 5 milions de litres de llet, però es considera que és una xifra insuficient per aconseguir l’objectiu mínim recomanat pels experts d’un litre per persona i setmana. Els Bancs dels Aliments a Cataluña es marquen com a objectiu mínim garantir 3 litres de llet al mes per persona. Per cobrir aquesta demanda, s’han d’aconseguir 7,5 milions de litres de llet aquest any.

Per aconseguir que com més famílies millor tinguin accés a aquest aliment bàsic en el desenvolupament dels infants, es posen al servei d’aquest objectiu les 4.853 oficines de CaixaBank desplegades per Catalunya, que faran difusió de la campanya per aconseguir que la ciutadania participi en la recollida a través de microdonatius. A més, algunes oficines i els 62 centres de gent gran de l’Obra Social ”la Caixa” de tot el territori col·laboren en el lliurament físic de cartrons de llet, del 4 al 15 de juny. Els voluntaris de ”la Caixa” també oferiran la seva ajuda per aconseguir que més persones se sumin a la causa solidària de «Cap nen sense bigoti».

L’Obra Social ”la Caixa” posa en marxa la campanya amb una aportació inicial de 200.000 litres de llet. A més, del 28 de maig al 13 de juliol, tothom qui ho vulgui podrà participar en «Cap nen sense bigoti» a través de donacions econòmiques en canals electrònics, com la Línia Oberta, CaixaMòbil o l’enviament de SMS amb la paraula «LLET» al 38014. A més, també es pot fer una aportació a www.granrecollidadellet.cat. «Cap nen sense bigoti» se suma a la campanya La fam no fa vacances, promoguda pel Banc dels Aliments.

Gràcies a la generositat de milers de ciutadans i a la implicació, també, de moltes personalitats destacades del món de l’esport i la cultura, en l’última edició es van recollir un total d’1,2 milions de litres de llet, els quals es van distribuir a través dels bancs d’aliments i amb la col·laboració dels voluntaris de ”la Caixa”.

Sobre la campanya «Cap nen sense bigoti»

Amb l’ajuda de la il·lustradora Lyona, s’ha donat vida a uns personatges i una història inspirada en la situació real de milers de famílies que han de recórrer cada any a l’ajuda dels bancs d’aliments. Així, amb motiu de la campanya «Cap nen sense bigoti», ha nascut el primer llibre que s’aconsegueix amb litres de llet, és a dir, gràcies a les donacions altruistes.

Per primera vegada, un conte infantil explica com afecta la falta de llet als infants i com, amb la solidaritat de tots, podem omplir el buit de les seves vides i fer que desaparegui per sempre. A través del conte Tots contra el buit, acompanyem la Rita en el seu dia a dia amb el Buit, la sensació amb què conviu per la falta de llet. El Buit no la deixa concentrar-se, li pren energia, etc. però, gràcies a la col·laboració de tots, la Rita aconsegueix que el Buit cada vegada sigui més petit i que al final desaparegui.

Sobre Llet Nostra

Llet Nostra és la llet de 145 famílies ramaderes de petites i mitjanes granges de tot Catalunya. És un projecte local per al consumidor local, que cuida la qualitat dels seus productes i garanteix un preu just per al ramader. És, doncs, un projecte que fomenta el desenvolupament del territori i que ajuda a fer sostenible el sector ramader i el món rural català. Creada el 2003, Llet Nostra és la marca líder de llet en bric a Catalunya des de 2011.

Amb aquesta important contribució de llet, el seu president, Jordi Riembau diu: «Com a famílies que som els socis ramaders de Llet Nostra, ens sentim molt orgulloses de poder tornar a ajudar a nens i nenes que tenen dificultats per accedir a un producte alimentari tant complet com és la llet». Llet Nostra col•labora habitualment amb el Banc dels Aliments i també ha estat implicada a la campanya «Cap nen sense bigoti» promoguda per l’Obra Social «la Caixa» des de la seva primera edició.

 

Banc dels aliments

 

0 286
Espaguetis a la carbonara

Recepta d’espaguetis a la carbonara per a 4 persones

Ingredients

  • 350 g d’espaguetis
  • 100 de cansalada
  • 1 ceba petita
  • 30 g de formatge parmesà ratllat
  • 4 ous
  • 100 ml de crema de llet
  • 2 tbsp d’oli d’oliva
  • Pebre
  • Sal
  • Temps de preparació: 15 minuts
  • Temps de cocció: 20 minuts

Preparació

Peli la ceba i piqui-la fina. Talli la cansalada en daus petits. Ofegui la ceba a foc lent en una paella amb dues cullerades d’oli durant 5 minuts, fins que comenci a adquirir color.

Agregui els daus de cansalada i deixi coure tot durant 10 minuts més, removent sovint. Retiri la paella del foc i reservi la preparació.

Bati els ous i barregi’ls amb la crema de llet, la meitat del parmesà i una mica de pebre.

Cogui la pasta en una casserola amb abundant aigua bullint amb sal durant 10-12 minuts o el temps que indiqui el fabricant. Ha de quedar al dente.

Escorri els espaguetis i barregi’ls immediatament amb la preparació de cansalada i ceba. Afegeixi els ous batuts i remogui perquè tot quedi homogeni.

Serveixi els espaguetis de seguida acompanyats amb el formatge parmesà restant servit a part.

Dieta Mediterrània

 

0 295
Breu història del consum de llet al llarg de les civilitzacions

En quin moment de la història se li va acudir a l’home beure llet de vaca?

Prendre un got de llet de vaca per esmorzar és un gest quotidià per a molts de nosaltres. Però us heu parat mai a pensar a qui se li va ocórrer munyir una vaca per alimentar-se amb la seva llet? Nosaltres sí i per això us proposem fer una mirada al nostre passat llunyà.

Si bé, els primers escrits de consum de llet de vaca per els humans ens porten a la civilització Sumèria, existeixen indicis de que el consum de llet d’origen animal es donava milers d’anys abans, des del neolític, lligada al procés de domesticació dels animals al voltant del 9.000 aC. Des d’aleshores, la llet, especialment la de vaca, ha estat considerada un aliment fonamental, font de fortalesa i vida.

Els egipcis van deixar evidències del consum de productes lactis procedents de diversos tipus d’animals. Fins i tot, diu la llegenda que Cleopatra aprofitava les qualitats de la llet no només bebent-la, sinó també per banyant-s’hi. En aquella època, a les qualitats nutricionals de la llet s’hi sumaven les mèdiques i estètiques.

Grecs i romans consumien diàriament la llet i els seus derivats. Des de Roma, el coneixement dels productes lactis es va escampar per tot Europa. Les vaques lleteres es trobaven per tot el continent des del principi de l’Era Cristiana. Les vaques i els seus productes eren tan importants per a aquests pobles, que la seva prosperitat i riquesa es mesurava segons la quantitat de bestiar que posseïen.

Encara que durant l’edat antiga i l’edat mitjana es consumia més formatge que llet fresca perquè era difícil de conservar. La gran expansió de la llet com a aliment diari es va produir a partir de mitjans del segle XIX gràcies a la revolució industrial i a les millores en el transport es va poder dur la llet fresca de les zones rurals a les grans ciutats. També gràcies als avenços científics que permetien aplicar processos de conservació innovadors a la indústria lletera com la pasteurització.

Així, que cada vegada que preneu un bon got de Llet Nostra podeu recordar totes les cultures i civilitzacions a les que debem aquest gest tan quotidià, tan nostre.

 

Necessitats de calci a cada etapa de la vida

La llet és una de les fonts de calci per excel·lència

Per què necessitem el calci i com el podem obtenir?

El calci és un mineral indispensable al llarg de tota la vida, no només durant la infància. Si bé, és cert, que durant la primera etapa de la vida és un element imprescindible per la formació dels ossos. La llet i els seus derivats són la principal font de calci en l’alimentació diària. En una dieta saludable la llet i els seus derivats haurien d’aportar entre el 60 i el 75% del calci diari que necessita l’organisme, d’acord amb la FENIL (Federació Nacional d’Indústries Làcties). A mode d’exemple, penseu que 100 g de iogurt aporten 166 mg de calci, 100 g de llet sencera aporten 100 mg de calci i 100 g d’ametlles aporten 250 mg de calci.

Si bé una de les funcions principals del calci és la formació i manteniment dels ossos, no hem de passar per alt altres funcions essencials en les que participen com són el funcionament adequat del sistema nerviós, del muscular i del cor. Per tal que el nostre cos pugui assimilar el calci que ingerim, és necessari tenir uns nivells adequats de Vitamina D que podem obtenir prenent el sol, consumint determinats aliments com el peix ric en omega 3 o els rovells d’ou o bé a través de suplements de la mateixa vitamina.

Ingestes recomanades de calci

Nens

D’1 any a 3 anys: 700 mg/dia
De 4 a 8 anys: 1.000 mg/dia
De 9 a 18 anys: 1.300 mg/dia

Durant els primers anys de vida el calci juga un paper fonamental en la correcta formació dels ossos i dents, així com també en altres processos vitals de l’organisme: musculars, nervioses, hormonals i sanguínies.

A més d’incrementar la densitat òssia en aquesta etapa de creixement, el calci que consumim durant la infància també ens ajudarà a disminuir el risc d’osteoporosi en etapes avançades de la vida.

 

Adults

A partir dels 18 anys: 1.000 mg/dia
Durant l’ embaràs i lactància: 1.000 mg/dia
Dones a partir dels 51 anys: 1.200 mg/dia

Els adults segueixen necessitant ingerir calci diàriament. Malgrat la falsa creença que els adults no cal que consumeixin llet, el cert és que els làctics a l’etapa adulta contribueixen a dur una dieta equilibrada.

Durant l’embaràs, el consum de llet és imprescindible ja que el calci és necessari per al desenvolupament dels ossos del fetus. A més la llet aporta també ferro, favorable per al creixement saludable del nadó, i proteïnes, fòsfor, magnesi i vitamina B12, necessaris per a la mare i el bebé en formació.

En l’etapa de la lactància el consum diari de calci també és important, però no cal augmentar-lo doncs si bé és cert que el consum de calci es comparteix entre la mare i el nadó, el cos de la mare s’adapta a les necessitats del moment reduint el calci que elimina de forma natural.

Les dones majors de 50 anys sí que necessiten incrementar el consum de calci perquè la menopausa accelera considerablement la pèrdua de massa òssia. Després de la menopausa, els ovaris deixen de produir estrogen, una hormona que ajuda a mantenir els ossos forts per això cal compensar-ho incrementant la ingesta d’aliments rics en calci.

En l’etapa de la maduresa és important mantenir el consum de calci per conservar els óssos forts i evitar que es trenquin amb facilitat. A més, el consum de productes lactis pot reduir els nivells de pressió arterial, un dels factors de risc més importants de malaltia cardiovascular en les persones grans. L’àcid linoleic, present en la llet i productes làctis, contribueix a mantenir els nivells adequats de colesterol en sang. A més, les proteïnes sèriques presents en la llet contribueixen a augmentar la massa muscular, determinant en la capacitat funcional de les persones grans.

Al llarg de tota la vida, a més del calci, la llet ens aporta fòsfor, magnesi i proteïnes així que és recomanable prendre llet durant totes les etapes de la vida ja que ens aporta una part important de les necessitats nutricionals diàries.

Moltes persones segurament s’han fet aquesta pregunta, és el mateix que un aliment caduqui o que sigui de consum preferent? Ens pot fer mal menjar un aliment quan la data de consum preferent s’hagi passat?

Caducat és quan els productes són molt peribles i amb risc microbiològic, com per exemple carn i peix cru i fresc, que durin pocs dies i on pugui haver-hi bacteris patògens. En aquests casos, una vegada passa la data de caducitat, el producte no ha de consumir-se, ja que hi ha riscos que es trobi en mal estat, espatllat i pot, fins i tot, ser perillós per la presència de bacteris patògens.

Per altra banda, el consum preferent s’aplica a tots aquells productes que tenen més durada i que són estables. Una vegada passada aquesta data poden haver perdut part de les seves propietats, com per exemple presentar un sabor més ranci, tenir menys aroma o que aquest sigui estrany, poden tenir un canvi de textura, de color… és a dir, ens indica el moment fins al qual l’aliment conserva la qualitat prevista, però sense cap risc microbiològic.

Sí que s’ha de tenir present que un aliment de consum preferent amb data ja passada ens el podem menjar amb tranquil·litat, però sí que és veritat que aquesta data, i també la de caducitat, depenen molt de com hagi estat conservat el producte. Els productes s’han d’emmagatzemar com estigui descrit a l’etiqueta, i en les condicions òptimes que requereixen, però no sempre és així. Per tant, alguns productes poden tenir mal sabor o color fins i tot abans de passar-se de data. És a dir abans de tirar l’aliment, per haver passat la seva data de consum preferent, s’ha de comprovar si té bon aspecte, fa bona olor i sap bé, cerciorant-se abans que l’envàs està intacte, en aquest cas, ho podem consumir sense cap problema.

En el cas de les llets ens trobem per un costat la llet pasteuritzada o ‘llet fresca’, que són aquelles que han estat tractades a temperatures inferiors als 100 °C, un procés que no elimina la totalitat dels microorganismes, per la qual cosa ens la trobem sempre en les cambres frigorífiques i en el seu etiquetatge sempre estarà indicada la data de caducitat, i mai superior als quatre dies des del seu envasament. També ens trobem amb la llet esterilitzada o UHT, on sí que s’assegura la destrucció de la totalitat de microorganismes patògens, a causa que se sotmet a temperatures superiors als 100 °C. En els envasos estarà indicada la data de consum preferent, per la qual cosa passada aquesta data, la qualitat del producte pot disminuir, però en cap cas comporta problemes per a la salut. Per últim tenim els iogurts, que poden menjar-se encara que s’hagi superat en uns dies la data de consum preferent, ja que no hi ha cap risc per la salut, i on les diferencies les podem trobar principalment en el fet que pot augmentar la seva acidesa.

Un cop explicat tot això ja podem respondre les preguntes….no és lo mateix un aliment amb data de caducitat d’un amb data de consum preferent; i no, un aliment amb data de consum preferent que ja hagi passat la data no ens farà mal.

logodietamediterranea

Font: Dieta Mediterrània

Bibliografia

http://www.aecosan.msssi.gob.es

https://www.ocu.org

1 403

Els homes vam començar a beure llet aproximadament fa uns 6.000 anys, i en l’actualitat és una de les begudes més comunes després de l’aigua, el te i el cafè, que es caracteritza no només per les seves propietats sensorials sinó també per les nutricionals i la seva versatilitat a la cuina. Tot això fa que sigui un aliment imprescindible en la nostra vida. Però quines característiques té aquest líquid tan consumit arreu del món?

El primer que observem és el seu color, la llet és un líquid que es caracteritza pel seu color blanc-groguenc i opac, on la intensitat d’aquest depèn del seu contingut de greix, de caseïna (proteïna) i de carotens (vitamines). La següent característica que podem apreciar és l’olor que es caracteritza perquè recorda a l’alimentació de les vaques. S’ha de tenir present que la llet “s’impregna” de les olors que l’envolten (estables, aliments en la nevera…). El tercer sentit que utilitzem per apreciar la llet és el sabor, que normalment és dolç (que li prové de la lactosa). Igual que amb l’olor, el sabor també es pot “contagiar” en contacte substàncies estranyes o recipients. Però s’ha de tenir present que tant l’olor com el sabor de la llet es poden perdre amb l’aire i amb el transcurs del temps. Per últim, la seva textura, és un líquid enganxifós i viscós degut principalment a la lactosa i a l’emulsió de greix.

Nutricionalment, la llet no només és bona per la proteïna sinó també perquè conté principalment vitamina B2, B12 i calci. Aquests nutrients són importants pels glòbuls vermells, els ossos, les dents, el metabolisme i el sistema nerviós. Les proteïnes també juguen un paper important en cada cèl·lula del nostre cos, ajudant per exemple a construir i repara teixits.

Per últim la seva gran capacitat de ser utilitzada en la cuina. Es pot beure sola, afegir-la al cafè, utilitzar-la per l’elaboració de salses, de pastissos i de dolços entre altres preparacions.

Per tot això, no és un eufemisme dir que beure llet (i derivats) és molt important pel nostre organisme i pel nostre plaer de degustar un aliment molt complet.

logodietamediterranea

Font: Dieta Mediterrània

sopa de patates

Recepta de sopa de patates per a 6 persones.

Ingredients

  • Entre 4 i 6 (800g) patates, pelades
  • 1 litre de llet de Llet Nostra
  • 1 tassa d’aigua
  • Sal i pebre
  • 2 llesques de pa, sense crosta i tallades a trossos
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de mantega

Com preparar la sopa de patates

Tallar les patates a trossos petits i bullir amb la llet i aigua, afegir l’aigua que sigui necessària per aconseguir la quantitat de sopa desitjada. Mentrestant, fregir els trossos de pa amb oli i escórrer amb un paper.

Quan les patates estiguin tendres, aixafeu-les amb una cullera gran, afegir la mantega i salpebrar al gust. A cada plat de sopa posar un tros del pa fregit i tirar la sopa per sobre.

 

Dieta Mediterrània

 

3 1052
Recepta arrós amb llet

Recepta d’arròs amb llet per a 8 persones.

Ingredients

  • 1 tassa d’arròs
  • 1 litre de llet semidesnatada Llet Nostra
  • ½ tassa de sucre
  • 4 trossos petits de pell de llimona
  • 2 cullerades soperes de conyac o licor
  • ½ culleradeta de sal

Preparació

Posar l’arròs a coure en aigua freda abundant, portar a ebullició i coure durant 5 minuts. Posar l’arròs en un colador, aclarir amb aigua freda i escórrer bé.

Barrejar la llet, el sucre, la pell de llimona, el conyac o licor i la sal en una cassola (la cassola és important atès que el postres se servirà en ella). Es porten tots aquests ingredients a ebullició, s’afegeix l’arròs i es cuina a foc lent remenant de tant en tant fins que l’arròs estigui cuit. En aquest moment, el líquid ha de haver-se reduït a una petita quantitat. Si es prepara en una paella, es traspassa l’arròs a un bol.

Servir molt fred. Si es desitja, a l’hora de servir es pot empolvorar cada ració amb una mica de sucre.

 

 

Dieta Mediterrània

 

0 383

Llet Nostra és el projecte de 215 famílies ramaderes de Catalunya que comercialitzem la nostra llet per fer-la arribar a casa teva directament, sense intermediaris, per això podem dir que som una llet de Km0, de proximitat, podem dir que estem a prop. 

L’objectiu de Llet Nostra és donar continuïtat al sector en el nostre territori, garantir la sortida de la llet de les cooperatives ramaderes oferint alhora un producte de qualitat i de confiança per a un consumidor proper i conscient del compromís de la marca amb el territori.

Els ramaders som una cara de la moneda i tu, vosaltres, els consumidors en sou l’altra perquè feu que el projecte sigui una realitat.

Tot el procés de producció de la llet es fa a Catalunya de principi a fi. Això ens permet oferir un producte de proximitat que arriba fresc a casa vostra i conservant totes les seves propietats. La proximitat amb vosaltres ens permet reduir l’impacte ambiental del transport. Contribuïm així a la protecció del paisatge i del territori, dos factors dels quals els ramaders també en tenim cura.

La filosofia dels productes de Km.0 implica donar suport econòmic, social i cultural al territori i implicar-se en la cura del medi ambient i la lluita contra el canvi climàtic. Un nou paradigma que potencia la relació de proximitat en tots els àmbits i neix d’una nova consciència social.

Si fins ara no t’ho havies plantejat, et convidem a pensar com consumint un producte bàsic, del dia a dia i de proximitat ajudes a millorar el teu entorn donant valor als productes del país i contribuint a millorar el model econòmic, social i cultural del què formem part.

T’agrada la nostra manera de fer? Segueix-nos a les xarxes i ens encantarà que ens facis arribar les teves fotos i comentaris per sentir-nos una mica més a prop. Pots fer-ho través del bloc, la nostra pàgina de Facebook o a twitter i Instagram amb el hashtag #LletNostraAProp

Que tinguis una bona setmana i no et perdis les noves promocions relacionades amb la proximitat i la filosofia Km0 que arribaran molt aviat.