Tags Posts tagged with "pollastre"

pollastre

0 133
Broquetes de pollastre amb salsa de iogurt

Us convidem a preparar una recepta fàcil i deliciosa: broquetes de pollastre amb salsa de iogurt acompanyades d’enciam i arròs.

Per a 4 persones

Ingredients

  • 300 ml de iogurt
  • 2 grans d’all picat
  • El suc de ½ llimona
  • 1 cullerada d’herbes fresques picades (orenga, anet, estragó o julivert)
  • Sal i pebre
  • 4 pits de pollastre grans, sense pell ni ossos
  • 8 branquetes dures de romaní fresc, opcional
  • Enciam tallat a tires i arròs, per servir
  • Grills de llimona, per adornar

Preparació

Per preparar la salsa, poseu el iogurt, l’all, el suc de llimona, l’orenga, sal i pebre en un bol gran i barregeu-ho tot bé.

Talleu els pits de pollastre a daus d’uns 4 cm de costat, barregeu amb la salsa de iogurt i remogueu per untar-los bé. Tapeu el bol i deixeu el pollastre en adob a la nevera aproximadament durant 1 hora. Si voleu fer ús de broquetes de fusta, deixeu en remull en aigua freda uns 30 minuts.

Escalfeu la graella. Punxeu els daus de pollastre en 8 broquetes de metall o de fusta greixats, o bé en les branquetes de romaní després d’haver-los tret tots els fulls menys uns quants de la punta.

Engreixeu la graella i cogueu les broquetes uns 15 minuts, donant-los la volta i ruixant amb la resta de l’adob de tant en tant, fins que estiguin daurades i tendres.

Aboqueu la resta de l’adob en una cassola i escalfeu a foc lent, sense que arribi a bullir. Serviu les broquetes sobre una base d’enciam i adornades amb grills de llimona. Porteu a la taula la salsa de iogurt.

 

0 404
Sopa freda de cogombre

(per a 4 persones)

Ingredients

  • 2 cogombres mitjans
  • 300ml de iogurt grec
  • 300ml de brou de pollastre
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 grill d’all gran, picat
  • 3 cullerades d’anet fresc picat
  • Sal i pebre
  • 120 g de nous picades

Preparació

Pela el cogombre i talla’l en forma de daus. Bat el iogurt amb el brou, l’oli, l’all i gairebé tot l’anet (reserva’n una mica per decorar). Afegeix el cogombre, remou la sopa i salpebreu al gust.

Refreda la sopa en el frigorífic almenys unes 4 hores.

Afegeix les nous picades i serveix-la decorada amb la resta de l’anet picat.

 

Dieta Mediterrània

0 491
Empanada de pollastre

(per 6-8 persones)

Ingredients

  • 1 pollastre d’1,5kg sencer
  • 1 ceba petita partida per la meitat i 3 cebes grans picades
  • 1 pastanaga tallada en rodanxes gruixudes
  • 1 branca d’api tallada en rodanxes gruixudes
  • 1 fulla de llorer
  • La pell d’1 llimona
  • 10 grans de pebre
  • 150g de mantega
  • 50g de farina
  • 150ml de llet
  • Sal i pebre
  • 25 g de formatge pecorino ratllat
  • 3 ous batuts
  • 225g de pasta fulla (treballa les fulles d’una en una i mentrestant deixa les altres tapades amb un drap humit)

Preparació

Posa el pollastre en una olla amb la ceba partida, la pastanaga, l’api, el llorer, la pell de llimona i els grans de pebre. Cobreix-ho amb aigua i porta-ho a ebullició. Tapa la cassola, ha de coure 1 hora.

Treu el pollastre i deixa que es refredi. Porta el brou a ebullició i deixa’l bullir fins que es redueixi a uns 600ml. Colar i reservar. Trosseja el pollastre i treu-li la pell i els ossos.

Fregeix la ceba picada en 50g de la mantega fins que estigui tendra. Afegeix la farina i sofregeix-la a foc lent, removent, 1 o 2 minuts. Afegeix el brou a poc a poc i la llet, escalfa-ho sense deixar de remoure i deixa-ho bullir a foc lent, fins a obtenir una salsa espessa. Retira-la del foc i agrega el pollastre, sal i pebre. Deixa-ho refredar, afegeix el formatge i l’ou i barreja-ho tot.

Fon la resta de la mantega i posa’n una mica a una plata de forn fonda de 30 x 20 cm. Talla les làmines de pasta per la meitat. Posa’n una a la base de la plata i unta-la amb mantega. Fes el mateix amb la meitat de les làmines de pasta. Estén el farciment sobre la pasta i tapa’l amb la resta de les làmines, untant-les amb mantega i plegant les vores.

Talla la superfície marcant 6 quadrats i cou l’empanada al forn preescalfat a 190 º C uns 50 minuts, fins que quedi daurat.

 

Dieta Mediterrània

Recepta pollastre amb salsa de nous

(per 4-6 persones)

Ingredients:

  • 1 pollastre per fregir (1 kg), tallat a quarts
  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 1 ceba picada
  • Sal i pebre
  • 1 tassa d’aigua bullint
  • 2 cullerades soperes de farina
  • 1 tassa de llet semidesnatada
  • 1 tassa de nous picades

Preparació:

Daurar el pollastre amb la mantega en una cassola o una cassola de ferro. Afegir la ceba i fregir uns quants minuts més. A continuació, salpebreu, abocar per sobre una tassa d’aigua bullint, tapar i bullir a foc lent fins que estigui tendre, una mitja hora.

Posar el pollastre en una font preescalfada i mantenir calent mentre es prepara la salsa. Barrejar la farina i la llet, afegir als sucs de la cassola, coure i remenar fins que estigui espès. Afegir les nous, bullir a foc lent uns minuts més i finalment tirar la salsa per sobre del pollastre.

 

Dieta Mediterrània