Tags Posts tagged with "saludable"

saludable

0 91
El peix, un valor essencial de la Dieta Mediterrània

La Dieta Mediterrània és un estil de vida nostre, una forma de viure que segons els experts és una de les més saludables que existeixen i que ens ajuda a prevenir una sèrie de complicacions com per exemple malalties cardiovasculars, degeneratives o alguns tipus de càncer. Un dels elements de més valors dins de la Dieta Mediterrània és el peix, aliment vertebrat comestible que pot viure en aigua dolça o salada.

Però quines són les característiques que fan que el peix sigui tan saludable? La principal és que és un aliment de molt alta qualitat nutricional, suau, tendre i de fàcil digestió. Les proteïnes són d’alt valor biològic, la quantitat d’hidrats de carboni no arriba a l’1% en la gran majoria de les espècies, i són una bona font de vitamines hidrosolubles (grup B) i de minerals (fòsfor, potassi i calci). Però el que més destaca i que de tots és conegut és la composició del seu greix, principalment greixos poliinsaturats, que tenen un paper fonamental en la salut dels sistemes cardiovascular i nerviós, i en general de tot l’organisme. Cal recordar que lògicament la composició del peix varia segons l’espècie que es tracta, però també segons el moment de l’any que és capturat, l’edat, les condicions del medi on viu, o de l’alimentació que ha tingut. Per tot això és molt important tenir present la temporalitat a l’hora de comprar el peix.

Però el peix, a part del seu gran valor nutricional, també té un lloc rellevant a la nostra tradició, per exemple a les receptes de sempre com el Xató, la brandada i el mar i muntanya, també als aliments imprescindibles en les nostres cuines com les gambes de Palamós o les anxoves de l’Escala o en la nostra forma de parlar “tallar el bacallà”, “peix gros” o “anar peix”. Tot això ens demostra que aquest aliment ens aporta grans beneficis a la nostra salut, i a l’hora ens ajuda a mantenir i viure el nostre estil de vida Mediterrani.

 

Dieta Mediterrània

Tal com vam comentar en una entrada anterior, existeixen afirmacions sobre aliments, forma de menjar-los i de preparar-los que no són reals, però que de tant escoltar-los pensem que són veritat i modifiquem la nostra conducta alimentària davant d’ells, fins i tot canviant la nostra forma de menjar. D’aquesta forma continuem desmitificant aquests mites:

“Els productes light aprimen”. Mite! Fins a l’actualitat no s’ha trobat cap aliment que quan el mengem ens aprimi, és a dir, tots els aliments aporten calories. Els aliments light són aquells productes on el valor energètic ha sofert una reducció d’almenys un 30% del producte de referència (amb els que tenen productes de referència en el mercat). Tampoc els productes integrals (a partir de 3 g de fibra per 100 g de producte) ens aprimen, si és veritat que ens aporten més fibra, però molts cops aquests aliments tenen més quantitat de greix i de sucre, que els aliments no integrals, augmentant el seu valor calòric.

“Les patates engreixen molt”. Mite! La patata és un tubercle on el 75-80% de la seva composició és l’aigua, i al voltant del 20% són hidrats de carboni, d’aquesta forma aporta unes 81 calories per 100 g. Amb tot això queda demostrar que aquest tubercle no ens aporta grans quantitats d’energia. Es recomana ingerir aquest aliment uns dos-tres cops per setmana, això si, vigilant la cocció, on les recomanades són bullides, al vapor i al forn.

“L’ou, aporta molt colesterol i és un aliment molt perillós!”. Mite! L’ou conté colesterol en la seva composició, però la ingesta d’aquest aliment no augmenta el perill cardiovascular en persones sanes, ja que el colesterol que ingerim generalment té un efecte molt reduït en el nivell de colesterol en sang i on les recomanacions es troben entre 2-4 racions a la setmana. Diferent és el cas de les persones sensibles al colesterol que prové de la dieta, on sí que s’han de controlar la ingesta d’aquests aliments.

“L’home és l’únic mamífer que beu llet quan és adult”. Mite! I també som els únics que llegim, que utilitzem el foc per cuinar, o que conduïm cotxes…. i és motiu per deixar de fer-ho? La llet és un aliment essencial en la nostra alimentació i per a la salut del nostre cos, ens aporta nutrients essencials que ens ajuda a mantenir un estat òptim fins a l’edat adulta.

 

logodietamediterranea

Font: Dieta Mediterrània

A poc a poc, tranquil·litat, asseguts, familiar…. ingredients per un bon dinar!

Una de les característiques de la nostra vida actual, és el ritme accelerat que dia a dia vivim en la nostra societat, és a dir menjar ràpid i davant d’un ordinador, tele o consola, fer-ho sense una planificació, amb consum d’aliments ultraprocessats i precuinats, etc. Però, és lo ideal per nosaltres? Afecta a la nostra alimentació? Pot tenir repercussions negatives en la nostra salut? Diferents estudis demostren que, efectivament, si ens deixem emportar per aquest ritme ràpid de vida, la nostra salut pot sortir perjudicada.

Alguns dels problemes de salut que poden estar relacionats amb la nostra alimentació, a causa del ritme de vida actual són la diabetis (tipus 2) i l’obesitat. Per exemple s’està veient que a mesura que s’augmenta la velocitat de menjar, l’estómac multiplica el temps que triga en fer la digestió i es produeixen unes digestions dolentes i els anomenats “empatxos”, així mateix quan es menja ràpid no donem temps a l’organisme d’avisar-nos que s’ha menjat el suficient, i continuem menjant més del que es necessita.

Però també és molt important tenir consciencia que alimentar-se no és únicament una necessitat fisiològica del nostre cos, alimentar-se és plaer, és un moment per socialitzar-nos, de compartir instants amb la nostra gent propera, de compartir i preservar les tradicions, d’aprofitar els aliments de temporada en el seu millor moment de sabor, olor i preu, de viure i gaudir de la cultura i la història de cada plat, de divertir-se amb la gent que ens envolta compartint la taula.

Per tot això és important menjar a poc a poc (així es segreguen més hormones intestinals que fan que ens sentim més plens), fer-ho amb un ambient tranquil, relaxat, amb temps suficient, asseguts i sense tensions (ajuda a ser conscients del que mengem, sense produir-nos malestars gàstrics), fer entre 4 i 5 àpats i planificar-los (s’ha vist que quan una persona no té temps per menjar, normalment escull aliments menys saludables), és a dir fer Dieta Mediterrània, estil de vida que promou hàbits de vida saludables, no únicament amb el que s’ha de menjar sinó COM s’ha de menjar.

 

logodietamediterranea

Font: Dieta Mediterrània

 

Bibliografia:

http://www.consumer.es

http://www.eufic.org