Tags Posts tagged with "arròs"

arròs

0 611
Fulles de parra farcides

(per uns 30 rotllets)

Ingredients

  • 1 pot de 225g de fulles de parra en salmorra
  • 120g d’arròs de gra curt
  • 175ml d’oli d’oliva
  • 1 ceba petita picada
  • 1 grill d’all picat
  • 50g de pinyons picats
  • 50g de panses de Corint
  • 3 cebes tendres picades
  • 1 cullerada de menta fresca picada
  • 1 cullerada d’anet fresc picat
  • 2 cullerades de julivert picat
  • Sal i pebre
  • El suc d’1 llimona
  • Grills de llimona i iogurt de Llet Nostra, per servir

Preparació

Posa les fulles de parra en un bol, aboca aigua bullint i remulli-les 20 minuts. Escorre-les, deixa-les submergides en aigua freda uns 20 minuts més i torna-les a escórrer.

Mentre, cou l’arròs en aigua amb sal uns 15 o 20 minuts o fins que estigui fet. Escorre’l i deixa que es refredi.

Escalfa 2 cullerades d’oli en una paella gran de base gruixuda i sofregeix la ceba i l’all de 5 a 10 minuts o fins que estiguin tendres. Barreja l’arròs amb el sofregit, els pinyons, les panses, les cebes tendres, la menta, l’anet i el julivert. Assaoni-ho amb una mica de sal i molt pebre i barreja-ho bé.

Estén 1 fulla de parra amb els nervis cap amunt. Posa una mica de farciment a la base i doblega-la. Plega els costats cap al centre i enrotlla-la. Estreny-la suaument amb la mà perquè quedi aferrada. Emplena així les fulles fins acabar l’arròs i col·loca les que s’hagin trencat en el fons d’una cassola. Posa els rotllets per sobre, en una sola capa atapeïda.

Barreja la resta de l’oli i el suc de llimona amb 150 ml d’aigua i aboca-ho a la cassola. Posa un plat sobre els rotllets perquè no pugin i cou-los a foc lent, tapats, uns 45 minuts. Deixa que es refredin en el líquid.

Serveix-los temperats o freds, amb grills de llimona i iogurt.

 

Dieta Mediterrània

crema d'arròs

Recepta de crema d’arròs amb llet

Ingredients

  • 50g d’arròs de gra rodó
  • ¾ l de llet de Llet Nostra
  • ¼ l d’aigua
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 rovell d’ou mitjà
  • 1 cp de maicena
  • 3 o 4 gotes d’essència de vainilla
  • ½ cp de canyella
  • Temps de preparació: 10 min
  • Temps de cocció: 35 min

Preparació de la crema d’arròs

Porteu a ebullició l’aigua en una cassola. Afegiu l’arròs. Coure a foc a intensitat mitjana durant 20 minuts.

Dissolgueu el sucre, la maicena i l’essència de vainilla en 1 dl de llet.

Escalfeu lleugerament la llet restant i afegiu-la a la cassola amb l’arròs. Continueu la cocció a foc molt lent durant 10 minuts més. Afegiu la llet diluïda amb la maicena i deixeu-la coure durant 5 minuts més, mentre es remou. Traieu la cassola del foc i deixeu-la a temperatura ambient.

Bateu el rovell d’ou i afegiu-lo sobre la crema temperada.

Remogueu bé perquè la preparació quedi homogènia i torneu a escalfar la crema a foc molt lent durant 1 minut.

Repartiu la crema en recipients individuals.

Serviu-la temperada o freda, empolvorada en l’últim moment amb la canyella.

 

 

Dieta Mediterrània

 

Púding de taronja i arròs

Recepta de púding de taronja i arròs per a 6-8 persones.

Ingredients

  • ½ tassa d’arròs
  • Una mica de sal
  • 3 tasses de llet semidesnatada Llet Nostra
  • 2 rovells d’ou batuts fins a aconseguir un color groguenc
  • ½ tassa de sultanes
  • ¼ tassa de sucre
  • 1 cullerada sopera de curaçao o de conyac
  • L’escorça ratllada d’1 taronja

Per a la merenga:

  • 2 clares d’ou
  • 2 cullerades soperes de sucre glacé
  • ¼ culleradeta de vainilla

Preparació

Coure l’arròs amb una mica de sal a la llet fins que estigui tendre, aproximadament 20 minuts. Després, afegir els rovells d’ou, les sultanes, el sucre, el conyac i l’escorça de taronja i posar en un recipient per forn d’1,5 a 2 litres de capacitat.

A continuació, batre les clares a punt de neu. Batre el sucre glacé i la vainilla juntament amb les clares i col·locar per sobre de la barreja d’arròs i llet. Coure al forn a 150ºC fins que la merenga estigui ferm, aproximadament 15 minuts. Servir fred o calent.

 

Dieta Mediterrània

 

3 1711
Recepta arrós amb llet

Recepta d’arròs amb llet per a 8 persones.

Ingredients

  • 1 tassa d’arròs
  • 1 litre de llet semidesnatada Llet Nostra
  • ½ tassa de sucre
  • 4 trossos petits de pell de llimona
  • 2 cullerades soperes de conyac o licor
  • ½ culleradeta de sal

Preparació

Posar l’arròs a coure en aigua freda abundant, portar a ebullició i coure durant 5 minuts. Posar l’arròs en un colador, aclarir amb aigua freda i escórrer bé.

Barrejar la llet, el sucre, la pell de llimona, el conyac o licor i la sal en una cassola (la cassola és important atès que el postres se servirà en ella). Es porten tots aquests ingredients a ebullició, s’afegeix l’arròs i es cuina a foc lent remenant de tant en tant fins que l’arròs estigui cuit. En aquest moment, el líquid ha de haver-se reduït a una petita quantitat. Si es prepara en una paella, es traspassa l’arròs a un bol.

Servir molt fred. Si es desitja, a l’hora de servir es pot empolvorar cada ració amb una mica de sucre.

 

 

Dieta Mediterrània