La quiche és un pastís salat. Té el seu origen al nord de França, concretament a la regió de Lorraine, d’aquí el seu nom: “Quiche Lorraine”. Els ingredients de la quiche original són una base de pasta brisa, que es farceix amb una salsa feta amb nata de cuinar o llet i ous a més de pernil o béicon. Ara bé, la quiche és un plat tan versàtil que es pot farcir amb infinitat d’ingredients. Avui us expliquem com fer la quiche de xampinyons. És una recepta fàcil de fer i ben deliciosa!

Ingredients massa

• 150 g de farina10
• 60 g de mantega freda
• 1 ou
• ½ culleradeta de sal

Ingredients

• Làmina de pasta brisa
• 500 g de xampinyons
• 1 ceba
• 150 g de carbassó
• 500 ml de nata líquida per muntar
• 4 ous
• Oli d’oliva verge extra
• Sal, pebre

Preparació massa

Tamisem la farina amb un colador en un bol, hi afegim la mantega freda tallada a daus; ho barregem fins a desfer els grumolls. Després, posem l’ou i la sal i barregem fins a obtenir una massa homogènia. Enfilem la massa i la deixem reposar 30’ a la nevera. Un cop reposada, enfarinem la taula i amb un rodet aplanem fins a aconseguir una làmina per posar al motlle (2 cm).

Preparació

Tallem la ceba i el carbassó en daus petits, preescalfem el forn a 180 ºC. Mentrestant, sofregim la ceba en una paella amb oli d’oliva, quan estigui cuita, hi afegim els daus de carbassó i els xampinyons nets i tallats a quarts.

Salpebrem i anem remenant de tant en tant, deixem que es faci a foc lent uns 5’. Entretant, col·loquem la làmina de pasta brisa en un motlle.

Posem el sofregit en un bol gran i el barregem amb la nata líquida i els 4 ous i tastem el punt de sal, si veiem que està al gust, podem bolcar la barreja al motlle i la introduïm al forn (mitjana altura) i la deixem coure 50’ a 170ºC. Un cop la traiem, la deixem reposar i quan estigui freda la desemmotllem.

Temps de preparació: 20’ (Preparació de la massa: 10’ + 30’ de repòs)
Temps de cocció: 50’
Categoria: Primer plat
Regió de cuina: Mediterrània
Comensals/porcions: Per a 6 persones