Sabies que a Catalunya cada persona llença a les escombraries uns 21,6 kg de menjar l’any només a casa seva, sumant llars, comerços i restauració, es desaprofiten més de 262.000 tones de menjar anualment, l’equivalent a uns 35 kg per persona.

La major part d’aquests residus són fruites i verdures fresques, que sovint es fan malbé abans de ser consumides. Aquest malbaratament té conseqüències enormes: econòmiques, perquè estem llençant diners; ambientals, ja que implica un ús inútil d’aigua, energia i terres de cultiu; i socials, perquè són aliments que podrien haver alimentat a persones en situació de vulnerabilitat. A més, quan es llença menjar també es desaprofita tot l’esforç i la feina de les persones que hi ha al darrere: agricultors, ramaders, transportistes, distribuïdors i treballadors de la restauració i del comerç.

Segons diversos estudis, la manca de temps per organitzar la compra i la nevera, així com una planificació insuficient, són causes principals del malbaratament alimentari; però la bona notícia és que la major part es pot evitar amb petits hàbits i una millor organització.

I doncs, com podem reduir el malbaratament?

1. Planifica bé: compra, menú i dates: Abans d’anar al supermercat, comprova què tens i fes una llista amb el que realment necessites. Planificar un menú setmanal senzill t’ajudarà a comprar just el que faràs servir i reduir el risc que algun producte es faci malbé. També és important entendre les etiquetes: la data de caducitat indica quan un aliment ja no és segur, mentre que la data de consum preferent només fa referència a la seva qualitat. Molts aliments es poden consumir més enllà d’aquesta última si tenen bon aspecte, olor i sabor.
2. Conserva correctament: Mantén la nevera a 4 °C i el congelador a –18 °C, i utilitza recipients hermètics per allargar la vida útil dels aliments i conservar-ne millor el sabor i la textura.
3. Organitza quan cuinis: Abans de preparar els àpats, revisa què tens a la nevera i al rebost i dona prioritat als aliments que s’hagin de consumir primer, seguint el principi de primer en entrar, primer a sortir.
4. Cuina amb previsió i aprofita les sobres: Quan cuinis, prepara la quantitat justa per evitar que en sobri més del necessari. Si, així i tot, et queda menjar, guarda’l ben tapat a la nevera per consumir-lo l’endemà o congela’l perquè es conservi més temps i no s’hagi de llençar. D’aquesta manera, cada plat es pot aprofitar al màxim i contribueixes a reduir el malbaratament.
5. Dona una segona vida al menjar amb receptes mediterrànies: Fruites una mica madures poden formar part d’una macedònia o es poden coure al forn amb canyella, mentre que les verdures “tocades” serveixen per fer escudella, samfaina o cremes. El pa sobrant pot reutilitzar-se en sopes d’all o torrades, i la carn o el peix que sobra es pot aprofitar en guisats, croquetes o farcits d’hortalisses.
6. Comparteix i dona: Si tens menjar que no consumiràs, comparteix-lo amb amics o veïns, d’aquesta manera s’aprofita el producte, s’evita llençar-lo i alhora es genera un benefici compartit.

La clau: menjar amb consciència

No es tracta de fer grans esforços, sinó de petits canvis que, sumats, tenen un gran impacte. Organitzar, planificar i aprofitar és cuidar la teva butxaca, la teva salut i també el planeta.

La Dieta Mediterrània és un estil de vida que dona valor als aliments de temporada i proximitat, evitant el malbaratament amb receptes tradicionals com el gaspatxo o el nostre pa amb tomàquet. És una manera de menjar que respecta la terra, la cultura i la salut, i que cal preservar.