Quan parlem de greixos, cal recordar que n’hi ha de diferents tipus i alguns són imprescindibles, ja que intervenen en processos essencials com cuidar el cor, el cervell i aportar energia al nostre dia a dia. També tenen un paper fonamental en la regulació hormonal i contribueixen a mantenir un patró alimentari saludable i sostenible. La clau és saber quins escollir i en quines proporcions incorporar-los a la nostra alimentació.

Tipus de greixos: què hem de saber?

Greixos insaturats: Inclouen els monoinsaturats presents en l’oli d’oliva i els fruits secs, i els poliinsaturats com els omega-3 i omega-6 que es troben al peix blau, a les llavors i als fruits secs. Aquests contribueixen a mantenir una bona salut cardiovascular, ja que ajuden a regular la pressió arterial, milloren la funció renal i redueixen la inflamació. També disminueixen el colesterol i protegeixen el nostre cor.

Greixos saturats: Els trobem en carn, embotit, mantega, formatge i alguns olis vegetals com l’oli de coco i l’oli de palma. Aquests greixos aporten energia, formen part de les cèl·lules del nostre cos i ens ajuden a absorbir vitamines i produir hormones. Tanmateix, un consum excessiu pot augmentar el risc de patir malalties cardiovasculars.

Greixos trans: Es troben principalment en aliments ultraprocessats, però també apareixen de forma natural en petites quantitats en productes d’origen animal com la carn i els làctics. Poden augmentar el colesterol LDL i el risc de problemes cardiovasculars.

Estudis científics indiquen que seguir una alimentació rica en greixos insaturats pot reduir fins a un 30% el risc de problemes cardiovasculars i afavorir la salut general. A més, investigacions recents mostren que el consum de greix saturat procedent dels làctics pot contribuir a un metabolisme i sistema cardiovascular més equilibrats.

Quins greixos s’han de prioritzar?

Segons els experts, és important controlar la proporció de greixos que consumim cada dia. Es recomana que entre un 15 i un 20% de la ingesta calòrica provingui dels guixos monoinsaturats, mentre que els poliinsaturats haurien de representar entre un 6 i un 10%. Pel que fa als saturats, no haurien de superar el 9-10%, i els greixos trans s’han de limitar al màxim, mantenint-los per sota de l’1% de la ingesta diària.

Podem incorporar greixos saludables a la nostra dieta amb diverses estratègies. Una de les més recomanades és utilitzar oli d’oliva verge extra, ideal tant per amanir com per cuinar. També són una bona opció els fruits secs i les llavors, especialment les nous, riques en omega-3 i omega-6. Finalment, el peix blau —com la tonyina, la sardina o el verat— és una font essencial de greixos beneficiosos, i es recomana consumir-ne almenys dues vegades per setmana.

Escollir bé els greixos no vol dir eliminar-los, sinó donar protagonisme a aquells que cuiden el nostre organisme i integrar-los en una alimentació equilibrada. La dieta mediterrània, reconeguda com a patrimoni cultural i model de salut, destaca per una proporció adequada de greixos dins del seu patró alimentari. Aquest equilibri reflecteix una tradició arrelada al nostre territori, amb aliments que connecten benestar, qualitat i cultura gastronòmica.