Quina diferència hi ha entre la data de caducitat i el consum preferent?
Sovint, davant d’un producte a punt de passar-se de data, ens fem la mateixa pregunta: és el mateix que un aliment sigui caducat que de consum preferent? I sobretot: ens pot fer mal menjar-lo si ja ha passat la data indicada a l’envàs?
La resposta és que no és el mateix. Vegem les diferències principals.
Què vol dir caducitat?
La data de caducitat apareix en aliments molt peribles i amb risc microbiològic, com ara la carn i el peix fresc. En aquests casos:
- El producte té una durada molt curta.
- Pot desenvolupar bacteris patògens.
- Un cop superada la data de caducitat, no s’ha de consumir, ja que podria estar espatllat i suposar un risc real per a la salut.
Què vol dir consum preferent?
En canvi, la data de consum preferent s’utilitza en productes amb una vida més llarga i estables: galetes, cereals, llet UHT, conserves, etc.
- Aquesta data indica fins quan el producte manté les seves propietats òptimes (gust, aroma, textura…).
- Si es consumeix més enllà, no implica risc microbiològic, tot i que la qualitat pot haver disminuït.
- Abans de llençar-lo, convé comprovar que l’envàs estigui intacte, que el producte tingui bon aspecte, olor i sabor. Si tot és correcte, es pot menjar sense problemes.
L’exemple de la llet i els iogurts
En els làctics, aquestes diferències es veuen molt clares:
- Llet fresca o pasteuritzada: es conserva a la nevera i porta data de caducitat, normalment de pocs dies després de l’envasat. No s’ha de consumir passada aquesta data.
- Llet UHT o esterilitzada: s’escalfa a més de 100 °C i per això és estable durant mesos. Porta data de consum preferent; passada aquesta data, pot perdre qualitat, però no representa un risc per a la salut.
- Iogurts: també porten data de consum preferent. Encara que hagi passat uns dies, es poden menjar sense perill, tot i que poden resultar més àcids.
En resum
- Caducitat = seguretat → passat el termini, no s’ha de consumir.
- Consum preferent = qualitat → passat el termini, pot perdre sabor, aroma o textura, però no fa mal.
Així doncs, no és el mateix un aliment caducat que un aliment amb la data de consum preferent superada. I no, menjar un producte amb consum preferent fora de data no ens farà mal, sempre que tingui bon aspecte i hagi estat ben conservat.
Bibliografia
