Quan arriben els dies més calorosos, venen de gust receptes lleugeres, nutritives i que es puguin preparar amb antelació. Si bé el gaspatxo de tomàquet és un clàssic de l’estiu, hi ha alternatives igual de refrescants que sorprenen pel seu sabor i la seva cremositat.
Aquesta crema freda d’ametlles, llet i formatge fresc s’inspira en l’ajoblanco tradicional, però incorpora un toc propi amb llet Llet Nostra i formatge fresc, que li aporten una textura encara més suau i un sabor delicat. El resultat és un entrant elegant, saludable i molt fàcil de preparar, ideal per compartir en un sopar a la fresca o com a primer plat d’un àpat d’estiu.
Per què t’encantarà aquesta recepta?
Les ametlles continuen sent les protagonistes d’aquesta crema, aportant el seu gust característic i els seus nutrients. La llet fresca i el formatge fresc hi afegeixen cremositat i equilibri, creant una recepta diferent però molt arrelada a la cuina mediterrània.
A més:
- Es prepara en només 15 minuts.
- Es pot deixar feta amb hores d’antelació.
- És una recepta lleugera i nutritiva.
- És perfecta per als dies de més calor.
- Combina ingredients senzills i de proximitat.
Ingredients (4 persones)
- 180 g d’ametlla marcona crua
- 250 ml de llet sencera Llet Nostra
- 100 g de formatge fresc
- 60 g de pa del dia abans (sense crosta)
- 1 gra d’all petit
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal al gust
- Una mica d’aigua molt freda o uns glaçons per ajustar la textura
Per decorar
- Raïm blanc tallat per la meitat
- Ametlles laminades lleugerament torrades
- Un rajolí d’oli d’oliva verge extra
- Pebre negre acabat de moldre (opcional)
Com preparar la crema freda
1. Estoveu el pa
Poseu el pa en un bol amb una part de la llet fresca durant uns minuts perquè s’estovi.
2. Tritureu tots els ingredients
Incorporeu a la batedora les ametlles, el pa estovat, la resta de la llet, el formatge fresc, l’all, el vinagre, l’oli d’oliva i una mica de sal.
Tritureu durant uns minuts fins a obtenir una crema molt fina i homogènia.
3. Ajusteu la textura
Si la crema queda massa espessa, afegiu-hi una mica d’aigua molt freda fins a aconseguir la consistència desitjada.
4. Refredeu-la
Reserveu-la a la nevera durant almenys una hora. Ben freda és quan aquesta recepta mostra tota la seva frescor.
5. Serviu-la
Repartiu la crema en bols o gots individuals i decoreu-la amb el raïm blanc, les ametlles torrades i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
Consells perquè quedi perfecta
- Utilitzeu ametlla marcona per aconseguir una textura especialment cremosa.
- Si voleu un gust més suau, retireu el germen de l’all.
- Tritureu la crema durant força estona perquè les ametlles quedin completament integrades.
- Per obtenir una textura molt fina, passeu-la per un colador xinès abans de refredar-la.
Amb què podem acompanyar-la?
Aquesta crema freda combina molt bé amb altres ingredients típics de la dieta mediterrània:
- Torrades cruixents amb oli d’oliva verge extra.
- Pernil curat tallat ben fi.
- Bastonets de cogombre, api o pastanaga.
- Una amanida amb fruita de temporada.
També és una recepta ideal per portar en una nevera portàtil durant una excursió o un pícnic familiar.
Una recepta que reinventa els sabors tradicionals
La cuina catalana sempre ha sabut transformar ingredients senzills en plats plens de personalitat. Aquesta crema freda n’és un bon exemple: conserva l’essència de les receptes mediterrànies elaborades amb ametlles, però incorpora la suavitat de la llet fresca i el formatge fresc per aconseguir un resultat encara més cremós.
Serviu-la ben freda, compartiu-la amb família o amics i gaudiu d’una proposta original que posa en valor ingredients de qualitat i el gust pels àpats d’estiu cuinats amb calma.
