Quan arriba la tardor, hi ha tradicions que ens agrada mantenir any rere any. Preparar panellets a casa n’és una: reunir la família a la cuina, enfarinar-nos les mans i donar forma a aquests petits dolços que no poden faltar per Tots Sants. I si aquest any provem una recepta una mica diferent?
Aquests panellets de moniato i mató amb pinyons són una alternativa al panellet tradicional d’ametlla. El moniato aporta dolçor i una textura suau, mentre que el mató hi dona cremositat i permet reduir la quantitat d’ametlla mòlta i de sucre de la recepta. El resultat són uns panellets tendres, amb un interior delicat i la capa cruixent de pinyons que tant ens agrada.
Una proposta per gaudir dels dolços de tardor amb productes de casa nostra i compartir una estona ben especial amb els més petits.
Ingredients per fer panellets de moniato i mató amb pinyons
Les quantitats es poden ajustar segons el nombre de panellets que vulguis preparar.
- Moniato cuit
- Mató
- Ametlla mòlta
- Sucre
- Pinyons
- Ou per pintar els panellets
El moniato i el mató són els protagonistes d’aquesta recepta. Tria un mató de qualitat i procura que el moniato estigui ben cuit i escorregut perquè la massa tingui una bona consistència. Així et serà més fàcil donar forma als panellets i aconseguir que mantinguin la forma durant la cocció.
Com preparar els panellets de moniato i mató
- Cou el moniato. Renta’l i cou-lo al forn o bull-lo fins que estigui ben tendre. Deixa’l refredar, pela’l i aixafa’l amb una forquilla fins a obtenir un puré homogeni.
- Prepara la massa. Barreja el moniato amb el mató esmicolat i el sucre. Incorpora-hi l’ametlla mòlta a poc a poc, fins que aconsegueixis una massa homogènia que puguis treballar amb les mans. Si queda massa humida, afegeix-hi una mica més d’ametlla.
- Dona forma als panellets. Amb les mans lleugerament humides, forma petites boles de mida similar. Aquesta és una bona tasca perquè els infants participin en la preparació i s’impliquin en les tradicions de tardor.
- Afegeix-hi els pinyons. Cobreix cada bola amb pinyons, pressionant-los suaument perquè quedin ben enganxats. Si cal, pots humitejar lleugerament la superfície amb ou batut per facilitar-ho.
- Pinta’ls i enforna’ls. Col·loca els panellets en una safata amb paper de forn, pinta’ls amb ou batut i cou-los al forn preescalfat a 180 °C fins que els pinyons estiguin daurats. El temps dependrà de la mida dels panellets i del forn; vigila’ls durant els últims minuts perquè no es torrin massa.
- Deixa’ls refredar. Treu-los del forn i espera que es refredin abans de servir-los. Així agafaran consistència i els podràs presentar en una safata al centre de la taula.
El secret d’uns panellets més cremosos
La combinació de moniato i mató és la clau d’aquesta recepta. El moniato aporta humitat i una dolçor natural, mentre que el mató dona una textura més cremosa i un gust làctic suau. L’ametlla mòlta continua tenint-hi el seu paper, però en una proporció més petita que en moltes receptes tradicionals.
Si busques uns panellets menys ensucrats, pots ajustar la quantitat de sucre al teu gust. Tingues present, però, que la textura de la massa també depèn de la humitat del moniato i del mató, de manera que pot ser necessari afegir-hi una mica més d’ametlla per poder treballar-la bé.
I si t’agrada el mató, segur que també gaudiràs d’una altra combinació ben nostra: mel i mató, unes postres senzilles que demostren que, de vegades, els ingredients més quotidians són els que ens regalen els millors moments.
Una recepta per compartir la tardor en família
Fer panellets a casa és molt més que preparar unes postres. És recuperar aquells petits rituals que passen de generació en generació, descobrir els productes de temporada i gaudir del temps compartit a la cuina.
Aquests panellets de moniato i mató amb pinyons són una manera diferent de celebrar Tots Sants, amb una textura més cremosa i un toc de dolçor que combina molt bé amb el gust torrat dels pinyons. Serveix-los en una safata, acompanya’ls d’una bona estona en família i deixa que la tradició continuï creixent al voltant de la taula.
Vols preparar els panellets més tradicionals? Descobreix també la nostra recepta de panellets casolans i tria la versió que més t’agradi per celebrar Tots Sants.
