Hi ha postres que formen part de la nostra memòria gastronòmica, i la crema catalana n’és una de les grans protagonistes. Però, què passa si la convertim en un pastís cremós, elegant i molt fàcil de preparar?

Aquest pastís de crema catalana és perfecte per a aniversaris, dinars familiars o qualsevol ocasió especial. Combina una base cruixent amb una mousse suau elaborada amb Crema Catalana Llet Nostra, aconseguint unes postres que mantenen tota l’essència de la recepta tradicional catalana amb una presentació diferent.

Com que la crema ja està elaborada seguint la recepta tradicional, només hauràs de dedicar uns minuts a preparar la resta del pastís.

Ingredients (6-8 persones)

Per a la base

• 100 g de farina
• 65 g de mantega
• 75 g de sucre
• 1 ou
• 75 g de xocolata blanca
• 60 g d’anous trossejades
• 1 culleradeta d’essència de vainilla
• Un pessic de sal

Per a la mousse

• 4 Cremes Catalanes Llet Nostra
• 250 ml de nata líquida per muntar
• 5-6 fulles de gelatina (hidratades)

Elaboració

1. Preparem la base

Preescalfem el forn a 170 °C.

Fonem la mantega amb la xocolata blanca. Hi incorporem el sucre i l’ou, i remenem fins a obtenir una barreja homogènia.

Afegim la vainilla, la farina i el pessic de sal. Finalment hi incorporem les anous trossejades.

Aboquem la massa dins d’un motlle desmuntable i l’enfornem entre 35 i 40 minuts, fins que estigui daurada.

La deixem refredar completament abans de continuar.

2. Preparem la mousse

Escalfem una petita part de la nata i hi desfem les fulles de gelatina prèviament hidratades.

Barregem les quatre Cremes Catalanes Llet Nostra fins que quedin ben fines.

Muntem la resta de la nata, amb textura semimuntada, i hi incorporem suaument la barreja de gelatina.

Finalment integrem la crema catalana amb moviments envoltants per mantenir una textura molt lleugera.

3. Muntem el pastís

Aboquem la mousse sobre la base ja freda.

Reservem el pastís a la nevera un mínim de 6 hores, encara que el resultat és molt millor si reposa tota la nit.

Desemmotllem just abans de servir.

Com decorar-lo

Pots acabar el pastís de moltes maneres:

• sucre cremat amb un bufador de cuina, recordant la crema catalana tradicional;
• encenalls de xocolata blanca;
• ametlla laminada torrada;
• nous caramel·litzades;
• ratlladura de llimona o taronja.

Consells perquè quedi perfecte

• Utilitza el motlle desmuntable perquè sigui més fàcil desemmotllar-lo.
• No muntis la nata en excés; una textura semimuntada farà que la mousse sigui molt més cremosa.
• Prepara’l el dia abans perquè agafi cos i els sabors s’integrin millor.
• Conserva’l sempre refrigerat fins al moment de servir.

Un clàssic català convertit en pastís

La crema catalana és una de les postres més emblemàtiques de la gastronomia catalana. Elaborada tradicionalment amb llet, ous, sucre i aromes de llimona i canyella, continua sent una recepta imprescindible a moltes llars, especialment al voltant de Sant Josep, encara que avui es gaudeix durant tot l’any.

Aquesta versió en format pastís conserva tota la seva essència, però aporta una textura molt més lleugera i una presentació ideal per compartir.

Segur que us encantarà!