Hi ha receptes que expliquen un territori sense necessitat de paraules. Les formatjades de Menorca són una d’elles. Tradicionalment farcides de carn o formatge, aquestes petites peces de massa formen part del patrimoni gastronòmic menorquí des de fa segles i continuen ocupant un lloc destacat a les taules familiars, especialment durant les celebracions.

En aquesta versió dolça, les formatjades s’omplen de mató, s’acompanyen de figues fresques de temporada i es completen amb un toc de mel. El resultat és unes postres senzilles, lleugeres i plenes dels sabors que defineixen el paisatge mediterrani: fruita madura, productes lactis artesans i ingredients de proximitat.

És una recepta que connecta les Illes Balears amb la resta dels Països Catalans, compartint una manera d’entendre la cuina basada en el respecte per la terra, la temporalitat i els aliments de qualitat.

Els sabors que uneixen el Mediterrani

Des de Menorca fins a Catalunya, passant pel País Valencià, el Mediterrani comparteix molt més que una costa. Comparteix mercats, horts, ramaderia, receptes tradicionals i una cultura gastronòmica on els productes frescos són els protagonistes.

Les figues són un dels fruits més representatius de finals d’estiu. Dolces, aromàtiques i molt nutritives, combinen a la perfecció amb el sabor suau del mató, un dels formatges frescos més emblemàtics de la nostra gastronomia.

Aquesta recepta posa en valor ingredients senzills però excel·lents, demostrant que no calen elaboracions complicades per gaudir d’unes postres especials.

Recepta de formatjades amb mató i figues fresques

Ingredients (8 formatjades)

Per a la massa:

• 250 g de farina de blat
• 60 ml d’oli d’oliva verge extra
• 60 ml de llet sencera Llet Nostra
• 1 ou
• 1 pessic de sal

Per al farcit:

• 250 g de mató
• 6-8 figues fresques
• 2 cullerades de mel
• Ratlladura de mitja llimona
• Unes fulles de farigola fresca (opcional)

Elaboració

1. Barreja la farina amb la sal. Incorpora l’oli, la llet i l’ou fins a obtenir una massa homogènia. Deixa-la reposar durant uns 30 minuts.
2. Preescalfa el forn a 180 °C.
3. Estén la massa i talla cercles d’uns 10-12 cm de diàmetre.
4. Col·loca els cercles dins de motlles individuals o dona forma tradicional aixecant lleugerament les vores.
5. Barreja el mató amb la ratlladura de llimona i reparteix-lo sobre cada base.
6. Talla les figues a grills i distribueix-les damunt del mató.
7. Enforna durant uns 20-25 minuts, fins que la massa estigui lleugerament daurada.
8. Deixa temperar, afegeix un fil de mel i, si ho desitges, unes fulles de farigola fresca abans de servir.

El valor dels productes de proximitat

Les receptes tradicionals sempre han estat lligades als ingredients disponibles en cada territori. Apostar per productes de proximitat no només garanteix més sabor i frescor, sinó que també contribueix a mantenir viu el teixit agrícola i ramader del nostre entorn.

La llet fresca i el mató elaborat amb llet de qualitat aporten una textura cremosa i un sabor delicat que harmonitza perfectament amb la dolçor natural de les figues. Quan escollim ingredients del nostre territori, també contribuïm a preservar una manera de produir més responsable i sostenible.

Unes postres per compartir

Aquestes formatjades són ideals per a un berenar familiar, unes postres després d’un dinar d’estiu o un pícnic a l’aire lliure. Es poden servir tèbies o fredes i combinen molt bé amb un got de llet fresca Llet Nostra o un iogurt natural.

Perquè, al cap i a la fi, la cuina mediterrània és això: compartir aliments senzills, de temporada i elaborats amb estima. Receptes que passen de generació en generació i que continuen unint persones al voltant de la taula, des de Menorca fins a qualsevol racó dels Països Catalans.

Consells

• Si les figues són molt madures, afegeix-les als últims 10 minuts de forn perquè conservin millor la seva textura.
• També pots substituir la mel per una mica de confitura de figa casolana.
• Per a un acabat més cruixent, incorpora unes ametlles laminades torrades abans de servir.