Les tulipes són una divertida alternativa a un dels tres o quatre plats de peix recomanats durant la setmana. Juntament amb un primer plat a base de pasta o arròs, i una fruita de postres, constitueix una opció de menú molt equilibrada.

Per a 2 persones

Ingredients

• 1 llauna de pebrots del piquillo
• 200 g bacallà salat
• 100 g gules
• 400 g patates
• 2 dents d’all
• ¼ l llet de Llet Nostra
• ½ cullerades soperes oli d’oliva (per ofegar el bacallà i daurar els alls)
• ½ pastanaga
• Sal
• Tiges de cebollí per decorar

Per a la salsa:

• ½ porro
• ½ ceba
• ½ pastanaga
• 1 o 2 pebrots vermells del piquillo
• 3 o 4 branques de cebollí
• 1 l d’aigua (per cobrir les verdures)
• Sal

Instruccions

El dia abans: Dessalar el bacallà en aigua freda dins de la nevera 24 hores canviant l’aigua cada 8 hores.

El mateix dia: Pelar, rentar i trossejar les patates. Pelar, rentar i trossejar la ceba, la pastanaga, el porro i els alls. Escórrer els pebrots del seu suc. Rentar el cebollí.

Preparació

Posar el bacallà escorregut en una cassola i cobrir-lo d’aigua freda. Portar a ebullició i retirar del foc. Deixar refredar.

Mentre es refreda el bacallà, coure les patates en aigua amb sal durant 20 minuts, escórrer i passar pel passapuré.

Escórrer el bacallà, treure pell i espines. Esmicolar.

Escalfar oli en una paella i fregir els alls fins que comencin a daurar-se, afegir el bacallà esqueixat i ofegar una mica. Retirar i passar a un recipient fons. Incorporar la patata triturada, la llet temperada i l’oli, a poc a poc, remenant enèrgicament fins a obtenir una crema no massa espessa.

Encara en calent, incorporar les gules reservant-ne algunes per decorar.

Omplir els pebrots amb la barreja deixant una mica per a la decoració. Distribuir-los al plat com si fossin tulipes.

Coure les verdures trossejades cobertes en aigua amb sal durant 15 minuts. Reservar uns trossets de pastanaga per a la decoració. Incorporar els pebrots del piquillo restants, triturar i passar per un colador.

Unir les tulipes a la base amb branques de cebollí. Formar fulles amb els trossos de pastanaga reservats i unir-los a les tiges.