Una amanida a l’hivern? Sí! És una bona idea. Avui et portem una recepta pensada per donar un respir entre plats més contundents: una combinació senzilla, fresca en el punt just i amb una salsa de iogurt que lliga tots els sabors amb discreció i cremositat. Funciona tant d’entrant lleuger com d’acompanyament per equilibrar qualsevol menú de temporada.

Ingredients

• Escarola o rúcula
• 1 taronja tallada a rodanxes o grills
• Un grapat de nous o ametlles torrades
• Iogurt natural o grec
• Anet fresc
• Sal
• Oli d’oliva verge extra

Preparació

1. Renta i asseca bé l’escarola o la rúcula i posa-la en un bol.
2. Incorpora-hi els grills de taronja i els fruits secs torrats.
3. Prepara la salsa barrejant el iogurt amb un raig d’oli d’oliva, sal i anet picat fins que quedi una textura llisa.
4. Afegeix la salsa just abans de servir i barreja suaument perquè tots els ingredients quedin ben recoberts.

És també una bona opció per incloure als menús de les festes de Nadal: ajuda a compensar els plats més contundents i pesats d’aquests dies, aporta un punt de lleugeresa sense perdre sabor i s’integra perfectament entre preparacions tradicionals i propostes més modernes.