Els bunyols de coliflor adobats amb espècies són una deliciosa proposta de la reconeguda cuinera catalana Ada Parellada, una de les figures més destacades de la gastronomia sostenible i de proximitat. Amb una llarga trajectòria al capdavant del restaurant Semproniana a Barcelona, Parellada és coneguda pel seu enfocament creatiu i innovador de la cuina tradicional catalana, sempre posant en valor els ingredients locals i de temporada. Aquesta recepta combina l’equilibri perfecte entre la textura suau de la coliflor i el toc especiat, aconseguint uns bunyols cruixents i saborosos que segur encantaran a tota la família.

Ingredients (per a 4 persones)

• Mitja coliflor escaldada
• Oli d’all i julivert
• 1 ou
• 150 ml de Llet Nostra
• 100 g de farina
• 8 g de llevat químic
• Sal
• Espècies: comí, pasta de nyora (diluïda amb una mica d’oli), orenga, pebre.

Per a la salsa:

• 1 iogurt
• Menta, porradell, julivert i orenga al gust
• Sal i unes gotes de llimona

Pas a pas

1. La coliflor:

• Escalda mitja coliflor en aigua bullint durant uns 5-7 minuts, fins que estigui tendra però encara ferma. Escorre-la bé i reserva-la.

2. Preparació de la massa de bunyols:

• En un bol gran, bat l’ou fins que quedi ben homogeni.
• Afegeix-hi els 150 ml de Llet Nostra i barreja-ho bé amb l’ou.
• Incorpora 100 g de farina i els 8 g de llevat químic a la barreja, tamisant-los per evitar grumolls.
• Afegeix-hi un polsim de sal.
• Ara, incorpora les espècies: un polsim de comí, una culleradeta de pasta de nyora diluïda en oli, orenga i pebre al gust. Remena bé fins que les espècies estiguin ben integrades a la massa.

3. Afegir la coliflor:

• Trosseja la coliflor escaldada en petits flocs o peces i barreja-la amb la massa preparada. Assegura’t que tots els trossos de coliflor quedin ben impregnats amb la massa i les espècies.

4. Fregir els bunyols:

• Escalfa oli en una paella a foc mig-alt.
• Amb una cullera, agafa petites porcions de la massa de coliflor i fregeix-les a l’oli calent fins que quedin ben daurades i cruixents. Ves donant-los la volta perquè es coguin uniformement.
• Un cop daurats, retira els bunyols i posa’ls en un plat amb paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.

5. Preparació de la salsa:

• En un bol, barreja el iogurt amb les herbes aromàtiques: menta, porradell, julivert i orenga picats al gust.
• Afegeix-hi un polsim de sal i unes gotes de llimona per donar frescor a la salsa. Remena-ho bé.

6. Servir:

• Serveix els bunyols de coliflor calents acompanyats de la salsa de iogurt amb herbes. Pots afegir-hi una mica d’oli d’all i julivert per sobre per donar-los un toc final de sabor.

Gaudeix d’aquests bunyols cruixents i plens de sabor, ideals per compartir en qualsevol ocasió!