La coliflor se sol associar a dietes d’aprimament perquè és baixa en calories i té un contingut de fibra interessant, però és una verdura moltes vegades infravalorada amb unes qualitats per a la salut excel·lents, plena de nutrients que ajuden l’organisme a lluitar contra els canvis de temperatura de la tardor i serveix de protagonista com a ingredient principal en plats com el que us proposem aquesta vegada.

Ingredients

• 1,5 kg de coliflor
• ½ pebrot vermell picat en trossos grans
• 30 ml d’oli d’oliva
• 45 g de farina
• 1 dent d’all picat
• 310 ml de llet
• 125 g de formatge semicurat
• 60 g de formatge parmesà
• 60 g de julivert fresc picat
• 2,5 L d’aigua
• Sal, pebre

Preparació

Primer de tot posem a bullir l’aigua en una olla. Mentrestant, partim la coliflor en ramells. També preescalfem el forn a 190 ºC.
Un cop arrenqui el bull incorporen la col i la coem durant uns 5 minuts (important no cuinar-la del tot perquè l’acabarem de coure al forn).
Després, en un recipient a part, barregem la farina amb la llet fins que deixin d’haver-hi grumolls.
A continuació, en una cassola escalfem l’oli d’oliva, per a coure el pebrot vermell durant uns 5 minuts a foc mitjà. Un cop el pebrot estigui més cuit (no del tot) hi afegim l’all, anem remenant, a foc lent durant 5 minuts. Afegim la barreja de la llet amb la farina i seguim remenant constantment. Ho cuinem a foc lent durant 2 a 3 minuts o fins que espesseixi. Hi afegim el formatge semicurat, el julivert, la sal i el pebre i ho deixem coure, remenant fins que el formatge es fongui.
En un recipient apte per al forn, hi posem la coliflor i hi aboquem tot el contingut de la cassola. Un cop tinguem tota la barreja, empolvorem el formatge parmesà per sobre i ho posem al forn a gratinar durant uns 15-20 minuts.

Temps de preparació: 15-20 minuts.
Temps de cocció: 30-35 minuts.
Categoria: Primer plat.
Regió de cuina: Mediterrània.
Comensals/Porcions: Per a 4-6 persones.