Un aperitiu lleuger, refrescant i saludable: les verdures cruixents combinades amb una salsa cremosa de iogurt i ametlles es converteixen en una opció ideal tant per a un pica-pica informal com per a un entrant en un àpat més complet. A més, és una manera fàcil i saborosa d’incrementar el consum de vegetals en el dia a dia.

Ingredients (per a 4 persones)

• 4 tires de pebrot
• 4 tires d’api
• 4 puntes d’espàrrec
• 4 panotxes de blat de moro mini
• 2 pastanagues
• 3 iogurts
• 100 g d’ametlles torrades
• Curri
• Oli d’oliva

Preparació

1. Picar les ametlles.
2. Mesclar el iogurt amb les ametlles picades i un raig d’oli d’oliva.
3. Condimentar amb una mica de curri.
4. Servir la salsa en un recipient fons i acompanyar amb les hortalisses per mullar.

Consell saludable

Les verdures i hortalisses són aliats fonamentals de qualsevol dieta equilibrada. Hi ha una àmplia evidència científica sobre els seus beneficis en la prevenció de malalties com l’obesitat, la diabetis, les malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer. No només importa la quantitat, sinó també la varietat: cada tipus de verdura aporta nutrients diferents.

A més, són una font excel·lent de fibra dietètica, que incrementa la sensació de sacietat i ajuda a reduir el consum d’aliments més calòrics. També contribueixen a regular el trànsit intestinal i els nivells de colesterol i glucosa en sang. Es recomana ingerir entre 25 i 30 grams de fibra al dia, i aquest plat ja cobreix aproximadament el 25% de la quantitat recomanada.

Per què és una bona opció?

La crudité és una forma excel·lent de menjar verdures crues i fresques, aprofitant millor els seus nutrients. El iogurt, per la seva banda, aporta microorganismes beneficiosos per a la flora intestinal, a més de ser baix en calories. Juntament amb l’oli d’oliva i les ametlles, aquest plat esdevé ric en antioxidants i àcids grassos saludables.

Donades les recomanacions de consumir cinc racions diàries de fruita i verdura, aquesta recepta és ideal per introduir-la sovint a la dieta. És especialment interessant per als nens, ja que ajuda a fomentar el gust per aquests aliments des de petits i reforçar així una educació nutricional saludable.