Quan s’acosten les festes —o quan ja han passat i encara queda torró rondant per casa— hi ha receptes que tenen tot el sentit del món. El flam de torró de Xixona n’és una. És un postre típic de Nadal, fàcil de fer, amb ingredients bàsics i amb aquell punt llaminer que agrada tant als més petits com als no tan petits. A més, és una manera intel·ligent d’aprofitar el torró sobrant sense haver de repetir-lo tal qual.

Per a 6 persones

Ingredients

• 500 ml de llet
• 100 g de torró tou de Xixona
• 4 ous
• 2 o 3 cullerades de mel (segons el punt de dolç que t’agradi)
• Aigua
• 100 g de sucre
• Un raig de suc de llimona

Preparació

1. Casca els ous en un bol gran. Afegeix-hi el torró de Xixona esmicolat i la mel. Barreja-ho bé fins a obtenir una mescla homogènia.
2. Escalfa la llet en una cassola, sense que arribi a bullir. Aboca-la a poc a poc sobre la barreja d’ous i torró, remenant constantment. Deixa-ho refredar uns minuts.
3. Prepara el caramel: posa el sucre en un cassó amb una mica d’aigua i unes gotes de suc de llimona. Deixa’l coure a foc mitjà fins que agafi un color daurat de caramel.
4. Cobreix el fons dels motlles amb el caramel acabat de fer.
5. Omple els motlles amb la barreja del flam i col·loca’ls dins una safata apta per al forn amb una base d’aigua (bany maria).
6. Cou al forn a 170 °C durant uns 30 minuts, o fins que el flam estigui quallat. En punxar-lo amb un ganivet, ha de sortir net.
7. Retira els flams del forn i deixa’ls refredar completament abans de desemmotllar.

Per acabar

Aquest flam de torró de Xixona és perfecte per servir fred, com a postres d’un dinar de Nadal o com a manera pràctica d’allargar el gust de les festes uns dies més. Senzill, casolà i amb tot el sabor del torró, és una recepta que resol les postres sense complicacions i evita que el torró acabi oblidat al fons del rebost. Tal com toca.