És difícil trobar una taula catalana on els macarrons gratinats al forn no siguin un clàssic. Aquest plat, tan estimat a la nostra gastronomia, té arrels en la cuina casolana i s’ha transmès de generació en generació. És una opció ideal per a dinars en família i trobades festives. 

Ingredients (per a 4 persones)

• 400 g de macarrons
• 500 ml de llet
• 200 ml de nata per cuinar (opcional, per més cremositat)
• 200 g de formatge ratllat (emmental, manxec o formatge de Maó)
• 150 g de pernil salat o botifarra esparracada (opcional)
• 1 ceba gran
• 2 grans d’all
• 2 cullerades de farina
• 50 g de mantega
• Nou moscada (al gust)
• Pebre negre (al gust)
• Sal

Elaboració

1. Coure els macarrons
   • Porta a ebullició una olla amb abundant aigua i sal.
   • Afegeix els macarrons i cou-los segons les instruccions del fabricant fins que estiguin al dente.
   • Escorre’ls i reserva’ls amb un raig d’oli d’oliva perquè no s’enganxin.
2. Preparar el sofregit
   • Pica la ceba i els alls ben petits.
   • En una paella gran, escalfa l’oli d’oliva i la mantega a foc mitjà.
   • Afegeix la ceba i sofregeix-la a foc suau fins que quedi transparent.
   • Incorpora l’all picat i el pernil salat o la botifarra esmicolada (si en fas servir). Salta-ho tot durant un parell de minuts.
3. Fer la salsa cremosa
   • Afegeix la farina a la paella i remena bé perquè s’integri amb els ingredients. Cou-la un minut per eliminar-ne el gust cru.
   • A poc a poc, afegeix la llet i la nata, remenant contínuament perquè la salsa quedi homogènia i sense grumolls.
   • Incorpora la nou moscada, el pebre negre i rectifica de sal. Cuina a foc suau fins que la salsa espesseixi lleugerament.
4. Barrejar i gratinar
   • Preescalfa el forn a 200 °C amb el grill encès.
   • Barreja els macarrons amb la salsa i aboca’ls en una safata per a forn.
   • Reparteix el formatge ratllat per sobre i afegeix uns trossets de mantega perquè gratini millor.
   • Forneja durant 10-15 minuts, fins que el formatge estigui ben daurat i bombollegi.
5. Servir i gaudir
   • Deixa reposar uns minuts i serveix-los ben calents.

Aquesta recepta conserva la tradició dels macarrons a la catalana, però amb un toc extra de cremositat gràcies a la cocció amb llet. El gratinat aporta una textura cruixent irresistible.

Si t’agrada aquesta versió, pots adaptar-la afegint-hi bolets, carn picada o fins i tot una mica de tomàquet al sofregit. Bon profit! ️