La mel i mató és una de les postres més emblemàtiques de la cuina catalana. Senzilla, directa i sense artificis. Un exemple clar de com, amb pocs ingredients i de qualitat, es pot aconseguir un resultat deliciós. Tradicionalment present a moltes taules de diumenge i celebracions familiars, combina la suavitat del mató fresc amb la intensitat aromàtica de la mel. Una recepta de sempre, arrelada al territori i a la nostra manera d’entendre l’alimentació: productes bons, propers i naturals.

Ingredients

• 1 litre de llet 
• Suc de 1/2 llimona
• 4 caramels de mel
• Mel (al gust)

Preparació

Escalfem la llet en un cassó a foc mitjà fins que estigui ben calenta, però sense que arribi a bullir. Remenem suaument perquè no s’enganxi.

Afegim el suc de llimona quan la llet sigui calenta. Remenem lleugerament i veurem com la llet comença a tallar-se. Aquest és el moment clau: l’acidesa de la llimona separa el sèrum de la part sòlida.

Deixem reposar uns minuts perquè la quallada es formi completament.

Colem la barreja amb un drap de cotó fi o una gasa sobre un colador. Deixem escórrer bé el sèrum fins a obtenir una textura suau i cremosa. Si el voleu més compacte, deixeu-lo reposar més estona.

Presentem el mató en un bol o plat fondo, hi afegim els caramels de mel esmicolats per sobre i acabem amb un bon raig de mel al gust.

Una recepta amb història… i beneficis

La mel i mató és molt més que unes postres dolces. El mató és un formatge fresc baix en greix i ric en proteïnes d’alt valor biològic, calci i fòsfor, nutrients essencials per als ossos i la musculatura. La mel, per la seva banda, aporta energia ràpida i antioxidants naturals.

És una opció equilibrada dins d’una dieta mediterrània: natural, sense processats innecessaris i amb ingredients que formen part del nostre paisatge agrícola. I això es nota en el gust.