Orelletes
Les orelletes porten a la nostra terra, com a mínim, des de l’edat mitjana. Tot i això, tenen altres noms i petites variacions segons el lloc on es facin: orellanes a les Illes Balears, crespeth a la Vall d’Aran, crespells a Vallespir i Eivissa, burilles a Cadaqués, garrifes a Argelers, bunyetes a Catalunya Nord.
Una altra curiositat de les orelletes, a part dels múltiples noms que tenen, és que són típiques de determinades celebracions i èpoques de l’any, però depenent del lloc es consumeixen en un moment o en un altre. Per exemple, al Vendrell en preparen per Carnestoltes i Quaresma, mentre que a la Catalunya Nord se’n menja durant la pasqua i al Pla d’Urgell durant l’hivern i en altres indrets són postres típiques de la festa major.
Digueu el nom que digueu, aquí us mostrem com fer aquest dolç cruixent de pasta plana i rodona i prepareu-les quan us vingui de gust!
View this post on Instagram
Ingredients:
- 250 g de farina
- 30 g de sucre
- 60 ml de llet
- 70 ml d’oli d’oliva + 300 ml per a fregir
- 30 ml d’anís
- 1 ou
- un pessic de sal
Preparació
En un bol gran hi anirem barrejant els següents ingredients: l’ou, la llet, els 70 ml d’oli d’oliva, l’anís, el sucre i un pessic de sal. Quan els tinguem tots ben integrats i afegim la farina i continuem barrejant-ho fins a obtenir una massa homogènia.
Espolsem una mica de farina sobre la fusta o la superfície que on posarem la massa i de forma manual la pastem. Fem una bola i la posem de nou al bol tapant-la amb un drap. Així la deixem reposar a la nevera uns 30 minuts.
Un cop transcorregut aquest temps, la tornem a posar sobre la fusta, li donem una forma de tub, i anem tallant la massa a trossets. Amb el corró els xafem per donar-los una forma plana una mica arrodonida però irregular. Escalfem l’oli en una paella per fregir les orelletes a banda i banda fins que es daurin.
Les arrebossem amb sucre i llestos! Ja podem degustar aquestes postres delicioses.
