Avui us proposem de fer una recepta que desprèn catalanitat per a totes bandes. El pastís de formatge amb carquinyolis i ratafia és ben fàcil de fer, la seva preparació requereix temps, sobretot de repòs, però no té cap altra complicació. Us recomanem que us animeu a fer-la perquè el resultat és ben deliciós.

• Temps de preparació: 6 hores
• Temps de cocció: 2 minuts
• Temps de repòs: 5 hores
• Categoria: postres
• Comensals/Porcions: 12

Ingredients:

Base:

• 125 g de carquinyolis
• 50 g de mantega fosa

Pel farcit:

• 600 g de formatge crema
• 100 g de sucre
• 300 g de nata per a muntar
• 125 ml de ratafia
• 150 ml de llet
• 4 fulles de gelatina

Per decorar:

• Nous
• Mel

Preparació

Per a fer la base, esmicolem els carquinyolis i els posem en un bol de vidre, hi afegim la mantega fosa i ho barregem fins que quedi ben integrat. Posem la barreja en un motlle, prement amb la cullera per tal que quedi ben compacte. I posem el motlle amb la barreja al congelador.

Per a fer el farcit, hidratem les 4 fulles de gelatina. Escalfem 150 ml de llet i els posem en un bol, hi afegim les fulles de gelatina hidratades, barregem, hi afegim els 600 g de formatge crema, la nata per muntar, el sucre i la ratafia. Ho batem, fins que ens quedi la textura d’una crema.

Muntem el pastís. Posem la crema al damunt de la base congelada. El deixem 4 hores a la nevera i ja tindrem un pastís ben cremós.

Només faltarà decorar-lo, abocant la mel per sobre i posant-hi les nous al damunt. Bon profit!