El pastís de formatge sense forn és una de les postres més populars arreu del món, especialment a l’estiu, quan s’agraeixen els dolços frescos i lleugers. Aquesta recepta prové de la versió americana del «cheesecake», tot i que també s’ha estès i adaptat molt a la cuina europea. El gran avantatge d’aquest pastís és que no necessita forn, cosa que el fa ideal per preparar-lo fàcilment a casa, i a més pot ser una opció nutritiva si escollim ingredients com formatge fresc o iogurt ric en proteïnes i amb poc sucre afegit.

Ingredients

Per a la base:

• 200 g de galetes tipus Digestive
• 100 g de mantega fosa 

Per al farcit:

• 400 g de formatge crema (tipus Philadelphia)
• 200 ml de nata per muntar (mínim 35% MG)
• 100 g de sucre (o al gust)
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 6 fulles de gelatina (o 10 g de gelatina en pols)
• 100 ml de Llet Nostra 

Opcional per decorar:

• Melmelada de fruits vermells, maduixes fresques, nabius o xocolata desfeta 

Preparació

1. Preparar la base: Tritura les galetes fins que quedin com sorra fina. Barreja-les amb la mantega fosa fins a obtenir una massa homogènia. Posa aquesta barreja en la base d’un motlle desemmotllable (d’uns 20-22 cm de diàmetre), prement bé amb una cullera perquè quedi compacta. Reserva a la nevera.
2. Preparar el farcit: Hidrata les fulles de gelatina en aigua freda durant uns 5-10 minuts. Mentrestant, bat el formatge crema amb el sucre i la vainilla fins que quedi una crema suau.
3. Fondre la gelatina: Escalfa la llet (sense que arribi a bullir) i desfés-hi les fulles de gelatina escorregudes. Un cop dissolta, afegeix aquesta mescla a la crema de formatge i barreja bé.
4. Afegir la nata: Munta la nata a part i incorpora-la amb suavitat a la mescla anterior, amb moviments envoltants perquè no perdi volum.
5. Omplir el motlle: Aboca el farcit damunt la base de galeta i allisa la superfície. Deixa refredar a la nevera un mínim de 4 hores, millor si és tota la nit.
6. Decorar i servir: Abans de servir, decora amb la melmelada o la fruita que hagis triat. Desemmotlla amb cura i serveix ben fred. 

Aquest pastís és perfecte per a qualsevol celebració o per donar-te un caprici dolç amb ingredients que poden adaptar-se fàcilment a una versió més saludable. Es pot fer amb formatge fresc batut, iogurt grec, o endolcint amb alternatives naturals com el xarop d’atzavara o dàtils. És una recepta fàcil, versàtil i ideal per a compartir.