Aquesta recepta de patates aixafades amb salsa de iogurt és un exemple deliciós de com una tècnica simple pot realçar el sabor i la textura dels ingredients bàsics.

Les patates són un aliment bàsic en moltes cultures. Aixafar-les abans de coure-les al forn permet obtenir una textura cruixent. Aquesta tècnica es fa servir a la cuina moderna com una manera de transformar les patates en un plat gourmet amb una crosta daurada i un interior tendre.

La salsa de iogurt, amb el seu toc de llimona i herbes, dóna un toc de frescor i una cremositat a la recepta.  Aquesta combinació no només aporta un contrast de textures, sinó que també afegeix beneficis nutricionals addicionals, com els probiòtics del iogurt, que afavoreixen la salut digestiva.

Ingredients:

• Patates petites amb pell (2-3 per persona, segons la mida)
• 4 grans d’all
• 1 llimona
• Sal
• Herbes o espècies al gust

Per la salsa:

• 1 iogurt natural Llet Nostra
• Suc i ratlladura d’1 llimona
• 1 manat de cibulet picat o anet
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada de mel o substitut (xarop d’atzavara, xarop d’auró)
• 1 gra d’all picat finet (o ½ culleradeta d’all en pols)
• Sal i pebre al gust

Preparació:

1. Rentem bé les patates. Bullim les patates senceres amb pell en aigua lleugerament salada juntament amb una llimona tallada per la meitat i els 4 grans d’all pelats i esclafats. Bullim fins que estiguin ben cuites.
2. Assequem les patates i les col·loquem en una safata de forn untada amb una mica d’oli. Amb l’ajuda d’un got o un altre estri, les aixafem fins que quedin planes.
3. Reguem les patates amb un bon raig d’oli, les salem i, si volem, hi afegim les espècies que més ens agradin.
4. Enfornem a temperatura alta (calor a dalt i a baix) fins que les patates estiguin ben daurades i cruixents. El temps dependrà del forn i del grau de cruixent que desitgem.
5. Mentrestant, preparem la salsa. Barregem el iogurt amb el suc i la ratlladura de llimona, el cibulet picat, l’oli d’oliva, la mel, l’all picat i salpebrem al gust.
6. Servim les patates calentes amb la salsa acompanyant.

Bon profit!