Les receptes senzilles, saboroses i elaborades amb ingredients de qualitat són un dels pilars de la cuina mediterrània. Aquesta quiche d’espinacs i pebrot vermell rostit és una proposta lleugera i nutritiva, ideal tant per a un dinar informal com per a un sopar en família. En prescindir de la massa tradicional, s’aconsegueix una recepta més lleugera, mentre que la combinació d’espinacs, pebrot rostit i llet aporta cremositat, color i un gran equilibri de sabors.

A més, és una manera excel·lent d’incorporar verdures al menú diari i gaudir d’un plat complet que es pot servir tant calent com temperat.

Ingredients

• 1 cullerada sopera de pa ratllat
• 15 ml d’oli d’oliva verge extra
• 2 cebes, tallades a rodanxes fines
• 150 g d’espinacs frescos
• 60 g de pebrot vermell rostit a tires
• 500 ml de llet sencera Llet Nostra
• 4 ous
• 1 cullerada de Maizena
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta d’orenga seca
• Pebre negre acabat de moldre al gust
• 100 g de formatge feta esmicolat

Preparació

1. Preescalfeu el forn a 180 °C. Unteu lleugerament un motlle rodó d’uns 25 cm de diàmetre i empolvoreu-ne la base i les vores amb el pa ratllat.
2. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant uns 8 minuts, fins que estigui tendra i lleugerament daurada.
3. Incorporeu els espinacs i salteu-los durant 2 o 3 minuts, fins que hagin reduït el seu volum. Retireu la paella del foc i reserveu la barreja.
4. Assequeu les tires de pebrot rostit amb paper de cuina i afegiu-les als espinacs.
5. En un bol gran, bateu els ous amb la llet i la Maizena fins a obtenir una mescla homogènia. Afegiu-hi la sal, l’orenga i el pebre.
6. Incorporeu les verdures a la barreja líquida i remeneu bé. Aboqueu-ho tot al motlle preparat.
7. Repartiu el formatge feta esmicolat per sobre. Durant la cocció s’integrarà parcialment a la quiche, aportant-hi un toc cremós i lleugerament salat.
8. Enforneu durant 35-40 minuts, o fins que el centre estigui quallat i la superfície lleugerament daurada.
9. Deixeu reposar la quiche uns 10-15 minuts abans de tallar-la i servir-la.

Una recepta inspirada en la dieta mediterrània

Aquesta quiche combina alguns dels ingredients més representatius de la dieta mediterrània: verdures, ous, lactis i oli d’oliva verge extra. La llet aporta suavitat i una textura cremosa al farcit, mentre que els espinacs i el pebrot vermell sumen color, fibra i sabor. Servida amb una amanida fresca o una ració de fruita de temporada, es converteix en una opció equilibrada i deliciosa per compartir a taula amb tota la família.