Avui us portem una recepta de mussaka grega gustosa i lleugera, coberta amb una salsa de iogurt i ou en lloc de beixamel. Ideal si busques una opció sense gluten i amb un resultat ben daurat i cremós.

Ingredients

Per a la base i el farcit

• 2–3 albergínies (uns 700–800 g), tallades a rodanxes de 0,5–0,7 cm.
• Oli d’oliva, sal i pebre.
• 400–450 g de carn magra picada.
• 2 cebes (tallades fines/picades) i 1 culleradeta d’all picat.
• 400 g de tomàquet triturat o tomàquets madurs tallats fins.
• 2 cullerades de julivert picat.

Per a la cobertura de iogurt

• 2 ous.
• 200 ml de iogurt natural.
• 1 cullerada de formatge ratllat (parmesà o similar), opcional (assegura’t que sigui sense gluten, si vols fer la recepta apta per a celíacs).

Elaboració

1. Desaigua les albergínies. Sala generosament les rodanxes i deixa-les en un colador 30 minuts. Esbandeix-les i asseca-les bé per eliminar l’excés d’aigua i amargor.
2. Dora les albergínies. En una paella ampla, amb una mica d’oli i per tandes, dora-les lleugerament i reserva. (Pots untar-les amb oli i enfornar-les 15–20 min a 200 °C per reduir oli).
3. Prepara el sofregit de carn. A la mateixa paella, cou la carn 5 min remenant; afegeix-hi la ceba i l’all i continua 5 min més fins que daurin. Incorpora el tomàquet, el julivert, sal i pebre, porta-ho a ebullició suau i cou-ho 15–20 min, fins que la carn sigui feta i la salsa hagi espessit una mica.
4. Munta la safata. En una safata de forn, fes una capa d’albergínia, reparteix el sofregit al damunt i cobreix amb la resta d’albergínia, formant capes. 
5. Cobertura de iogurt. Bat els ous, incorpora el iogurt colat, salpebra i, si vols, afegeix una mica de formatge ratllat. Aboca-ho uniformement sobre la safata. 
6. Enforna. Cou al forn preescalfat a 180 °C durant 40–45 minuts, fins que la superfície quedi ben daurada.
7. Repòs. Deixa-la reposar 10 minuts abans de servir perquè agafi cos i es mantingui ferma al tall.

Consells i suggerències

• Albergínia menys oliosa: en comptes de fregir, enforna les rodanxes prèviament untades amb un pinzell d’oli.
• Carn al teu gust: barreja vedella i xai per a un toc més clàssic grec.
• Acompanyaments: serveix-la amb amanida verda o pa de pita (assegura’t que sigui sense gluten, si vols fer la recepta apta per a celíacs).

Si t’ha agradat, explica’ns amb quina variant del nom la coneixies: mussaka, moussaka, mussaca o musaka!