Us portem una deliciosa recepta de llenties amb pebrots rostits, fàcil de cuinar i amb els millors nutrients per passar de la millor maner la temporada de fred.

Ingredients

• 2 tasses de pebrot vermell tallat en dauets
• 1 tassa de ceba picada
• 2 tasses de floretes de coliflor
• 3 tasses (750 ml) de brou de pollastre baix en sal
• 1/4 tassa de formatge feta esmicolat
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 tassa de llenties vermelles
• 1/2 tassa d’alfàbrega fresca, dividida
• 2 tasses (500 ml) de llet, escalfada

Preparació

Preescalfem el forn a 200°C. Estenem els pebrots vermells i les cebes sobre paper de forn en una safata i coem durant 20 minuts.

En una olla gran per a sopa, col·loquem els pebrots vermells, les cebes, la coliflor, el brou de pollastre, el formatge feta, la sal, les llenties i l’alfàbrega fresca, deixant una mica de guarnició. Deixem bullir a foc mitjà-alt i coem durant 15 minuts, remenem per evitar que s’enganxi. Retirem del foc i barregem la sopa fins que quedi suau amb una batedora de mà. Afegim a poc a poc la llet tèbia. Adornem amb alfàbrega fresca addicional a rodanxes.