Tortell de Reis de nata

El Tortell de Reis a més de la típica coca rodona farcida que prenem de postres el dia 6 de gener, és una tradició molt antiga. Si bé l’associem amb les tradicions cristianes, heu de saber que a l’època de l’Imperi Romà ja era ben present. Així és una tradició pagana, a les festes d’hivern els romans elaboraven un tortell similar fet de figues, dàtils i mel. També, tal com ara, incloïa una fava. Si bé actualment, qui troba la fava ha de pagar el tortell, abans, la fava servia per votar al rei de les festes d’hivern en honor del déu Saturn.

  • Temps de preparació: 30 minuts
  • Temps de cocció: 2 h 30 minuts
  • Temps de repòs: 30 minuts
  • Categoria: postres
  • Regió de cuina: cuina catalana i occitana
  • Comensals/Porcions: 8

Ingredients:

  • 500 g de farina de força
  • 220 ml de llet
  • 100 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 120 g de mantega freda
  • 30 g de llevat fresc
  • 2 ous grans
  • sal
  • 1 taronja: ratlladura
  • 1 llimona: ratlladura
  • 3 g essència tarongina
  • fruita confitada
  • sucre bolat
  • 500 g nata
  • 50 g ametlla laminada

Preparació

Desfem el llevat amb la llet en un bol de vidre. Hi afegim la farina, un ou, el sucre, la sal, l’essència de tarongina, la ratlladura de la taronja i la de la llimona, ho barregem tot. Ens quedarà una pasta amb textura de massa. L’amassem, es pot fer manualment. Hi afegim la mantega tallada a daus, sense escalfar, i seguim amassant fons que ens quedi una textura elàstica. Fem una forma rodona, la posem en un bol, la tapem amb un drap de cotó i deixem que llevi uns 30 minuts.

Ara sí, amb les mans fent un forat al mig, li donem forma de tortell. El deixem reposar dues hores sobre paper antiadherent.

El pintem amb ou, hi afegim la fruita confitada i les ametlles laminades com a decoració. Espolsem el sucre bolat. L’enfornem uns 30 minuts amb el forn a 200º.

Quan ja el tenim a punt, l’obrim per la meitat, retirem la part superior, posem la nata sobre la part de sota i tornem a tapar part superior. Ja el tenim!

Ara només faltarà, que com mana la tradició, quan anem a servir-lo, les porcions les han de repartir els infants de la família. Així serà una mà innocent la que repartirà la fava i el rei.

Que gaudiu d’aquest dia tan especial!