Els bunyols de quaresma són unes postres tradicionals que es consumeixen en ocasions especials de l’any, com per exemple, el dimecres de cendra, des del voltant del segle XVI. És una recepta molt dolça i de gran palatabilitat gràcies als seus ingredients i la tècnica culinària i per això, el seu consum ha de ser esporàdic.

Preparació: 25 min
Cocció: 20 min
Temps total: 45 min

Ingredients

• 80 g de farina de blat
• 150 g de llet
• 15 g de sucre
• 30 g de mantega
• 1 ou
• 1 cullerada d’anís en gra
• 15 g de vi Moscatell (o vi dolç)
• Ratlladura d’una llimona
• Oli d’oliva

Preparació

A continuació, t’expliquem com fer bunyols de Quaresma.

Comencem aquesta recepta tradicional de bunyols de quaresma posant la llet en un pot. Deixarem que s’escalfi una mica per poder afegir-hi la mantega i el sucre. Ho remenem bé, a poc a poc fins que es desfacin tots els ingredients.

Incorporem l’anís en gra, el vi i la ratlladura de llimona. Aquests elements són els que aporten el sabor característic dels bunyols. S’han d’infusionar bé amb la llet per transmetre-li tot el seu aroma.

Retirem del foc passats uns minuts i incorporem la farina tota d’una vegada. És important tamisar bé la farina perquè no hi hagi cap grumoll. Barregem bé tots els ingredients perquè quedi una massa compacta i fina.

Deixem que la pasta es refredi i després incorporem l’ou, remenant bé perquè quedi perfectament incorporat.

Donem forma als bunyols, utilitzant una màniga pastissera o amb l’ajuda d’una cullera gran. Fregim els bunyols en oli abundant. No posem masses bunyols a la paella perquè si no, l’oli es refreda i no quedaran tan bé. Un cop estiguin fregits, deixarem que s’escorri l’oli sobrant col·locant-los sobre paper absorbent.

Finalment, els arrebossarem bé amb el sucre i els servim.

De receptes de bunyols n’hi han moltes, si vols provar de fer-ne una un xic diferent et proposem aquesta altra recepta de bunyols de vent farcits de iogurt ‍