Per preparar una bona revetlla no hi ha millor tradició que fer una coca de Sant Joan a casa. Es creu que el seu origen es remunta a l’època dels romans, els quals celebraven l’arribada del solstici d’estiu amb petits rituals, incloent-hi una mena de pa dolç rodó amb fruites i fruits secs. Amb el pas del temps, aquesta tradició va evolucionar i es va convertir en la coca de Sant Joan que coneixem avui en dia.

La recepta clàssica de la coca de Sant Joan és molt fàcil, sobretot si la recepta és de Concucharaytenedor. No perdeu detall d’aquesta deliciosa i tradicional coca per celebrar la nit més curta de l’any.

10 porcions
Preparació: 20 min
Repòs: 2 h
Cocció: 20 min
Temps total: 2 h 40 min

Ingredients

• 2 ous
• 340 g de farina
• Ratlladura pell de llimona
• 125 ml de llet
• 14 g de llevat
• 70 g de mantega
• 75 g de sucre
• 2 g de sal
• Fruita confitada
• Pinyons

Preparació

Tamisem la farina amb la sal i reservem en un bol.

En un altre bol, posem els ous i la mantega fosa i ho batem. Hi afegim el sucre hi ho batem una mica més.

Barregem, a part, la llet tèbia amb el llevat. I ho afegim en el bol. És el moment d’incorporar la ratlladura de llimona. Ho batem una mica més.

Afegim la barreja al bol on tenim la farina i ho amassem durant 10 minuts o fins que veiem que la massa es separa dels laterals. Formem una bola i la deixem reposar en el bol tapat fins que la massa dobli la seva mida, entre una hora i mitja o dues hores.

Posem la massa en una superfície i amassem durant 2 minuts per treure l’aire. Amb l’ajuda d’un corró donem forma a la nostra coca de Sant Joan.

Marquem amb els dits els llocs on posarem la fruita confitada i pintem la coca amb ou.

Posem el forn a escalfar a 180º. Decorem la coca amb la fruita confitada i els pinyons. Posem una mica de sucre per sobre i ja la podem posar al forn. En 15 o 20 minuts ja la tindrem preparada. La deixem refredar.

Ara només cal que comenci la revetlla! Gaudiu de la nit més mediterrània de l’any.

Bon Sant Joan!