La crema catalana és una de les postres més emblemàtiques de la cuina catalana. Amb la seva textura suau i la inconfusible capa de sucre cremat, evoca records de sobretaula en família i tradició arrelada. Però quan fa molta calor, ve més de gust una versió més lleugera i refrescant. Per això avui t’expliquem la recepta de la crema catalana més estiuenca, ideal per servir ben freda i gaudir-la sense renunciar al gust autèntic.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Llet Nostra (@lletnostra)

Ingredients (per a 4 persones):

• 250 ml de llet
• 2 rovells d’ou
• 25 g de sucre
• 20 g de farina de blat de moro (maizena)
• 1 branca de canyella
• Pela de ½ llimona (sense part blanca)
• 200 ml de nata per muntar

Elaboració pas a pas:

1. Infusiona la llet: En un cassó, posa a escalfar la llet amb la branca de canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apaga el foc, tapa-ho i deixa infusionar uns 10 minuts.
2. Prepara la barreja de rovells: En un bol, bat els rovells d’ou amb el sucre fins que quedi una mescla blanquinosa. Afegeix-hi la farina de blat de moro i barreja bé fins que no quedin grumolls.
3. Combina i cou: Retira la canyella i la pela de llimona de la llet infusionada. Afegeix-la a poc a poc a la barreja de rovells mentre remenes constantment. Torna-ho al cassó i cou a foc mitjà-baix sense deixar de remenar, fins que espesseixi lleugerament.
4. Deixa refredar: Quan tingui la textura de crema lleugera, deixa-la refredar a temperatura ambient i després posa-la a la nevera almenys una hora.
5. Munta la nata: Un cop freda, munta la nata ben ferma i incorpora-la a la crema ja freda amb moviments suaus i envoltants, perquè quedi esponjosa i lleugera.
6. Serveix ben freda: Reparteix la crema en gotets o bols i deixa’ls a la nevera fins al moment de servir.

Per llepar-se els dits

Aquesta versió estiuenca de la crema catalana conserva l’essència de la recepta tradicional, però amb un toc més fresc i lleuger que la fa irresistible. 

Si prefereixes fer la recepta de la crema catalana tradicional, la trobaràs aquí? Quina recepta faràs primer? Cap a la cuina, i bon profit!