El pollastre amb curri és un plat tradicional del sud d’Àsia que varia segons la regió. Mentre que en algunes zones de l’Índia s’utilitza llet de coco per donar cremositat a la salsa, en d’altres s’opta pel iogurt, que aporta una textura suau i un toc lleugerament àcid. Aquesta versió amb iogurt és típica del nord de l’Índia, on els curris solen tenir una base especiada i rica en matisos. A més, el iogurt contribueix a fer el plat més lleuger i digestiu sense renunciar al sabor intens de les espècies. Aquesta és la recepta que us presentem avui. 

Ingredients (per a 4 persones)

• 600 g de pit de pollastre tallat a daus
• 1 ceba gran picada
• 2 grans d’all picats
• 1 tros de gingebre fresc ratllat (uns 2 cm)
• 2 tomàquets madurs ratllats
• 1 iogurt natural sense sucre
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 culleradeta de garam masala
• 1/2 culleradeta de pebre vermell (dolç o picant, al gust)
• 200 ml de brou de pollastre
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust
• Fulles de coriandre fresc per decorar (opcional)

Preparació

1. Prepara la base: Escalfa l’oli d’oliva en una cassola a foc mitjà i sofregeix la ceba fins que estigui tendra i daurada. Afegeix l’all i el gingebre i remena durant un minut.

2. Afegeix les espècies: Incorpora la cúrcuma, el comí, el coriandre, el pebre vermell i el garam masala. Remena uns segons perquè desprenguin tota la seva aroma.

3. Cuina els tomàquets: Afegeix els tomàquets ratllats i cuina’ls fins que es redueixin i es formi una salsa espessa.

4. Dora el pollastre: Incorpora els daus de pollastre i cuina’ls fins que agafin color. Salpebra al gust.

5. Afegeix el brou i el iogurt: Aboca el brou de pollastre i deixa que cogui a foc lent durant uns 15 minuts, fins que el pollastre estigui tendre. Redueix el foc i afegeix el iogurt a poc a poc, remenant contínuament perquè no es talli.

6. Finalitza la cocció: Deixa coure uns minuts més fins que la salsa tingui una textura homogènia. Rectifica de sal i espècies si cal.

7. Serveix i decora: Empolvora amb fulles de coriandre fresc i porta’l a taula ben calent.

Aquest curri combina perfectament amb arròs basmati, pans sense forn o fins i tot unes verdures rostides. També pots fer una versió vegetariana substituint el pollastre per llegums o verdures com la coliflor o el moniato.