Avui us proposem una recepta ben tradicional amb una adaptació que la fa més saludable. Fer el tortell amb farina integral aporta més fibra, nutrients i un gust lleugerament més ric, és una opció millor per a la salut sense perdre l’essència d’aquest dolç tan especial.

El Tortell de Reis és un clàssic imprescindible de les celebracions nadalenques a Catalunya. Cada 6 de gener, el Dia de Reis, ens reunim a taula i a les postres descobrim què s’amaga dins del tortell: la fava i el rei. Qui troba la fava ha de pagar el tortell, mentre que qui troba la figura del rei es corona amb una corona de cartró daurat. Ho feu a casa vostra?

Ingredients per al Tortell de Reis Integral

• Per a la massa mare:
  • 100 g de farina integral
  • 60 ml de llet sencera Llet Nostra tèbia
  • 25 g de llevat fresc
• Per al tortell:
  • 400 g de farina integral
  • 100 g de sucre de coco o panela
  • 2 ous
  • 80 ml de llet sencera Llet Nostra 
  • 60 g de mantega a temperatura ambient
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • Ratlladura d’una llimona i una taronja
  • 1 cullerada de licor d’anís (opcional)
  • Fruita confitada per decorar
  • Un ou batut per pintar
• Per al farciment (opcional):
  • 250 ml de nata per muntar o crema de xocolata

Preparació

1. Preparar la massa mare: Barreja la llet tèbia amb el llevat fins que es dissolgui. Afegeix la farina integral i remena fins a obtenir una massa homogènia. Deixa reposar en un lloc càlid durant 1 hora.
2. Fer la massa del tortell: En un bol gran, barreja la farina integral amb el sucre. Afegeix la massa mare, els ous, la llet, la mantega, l’essència de vainilla, la ratlladura dels cítrics i el licor d’anís. Pastar fins que la massa sigui elàstica i no s’enganxi. Deixa reposar tapada durant 2 hores o fins que dobli el volum.
3. Formar el tortell: Estira la massa i dóna-li forma d’anella. Amaga la fava i la figureta dins del tortell. Col·loca’l sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat i deixa’l reposar 30 minuts més.
4. Decorar i coure: Pinta el tortell amb ou batut i decora’l amb fruita confitada. Cou al forn preescalfat a 180 °C durant 20-25 minuts o fins que estigui daurat.
5. Farcir (opcional): Quan el tortell estigui fred, obre’l per la meitat i farceix-lo amb nata muntada o crema de xocolata.

Bon profit i que gaudiu d’una celebració plena de dolçor i tradició!

Us ve de gust una altra recepta de Tortell de Reis? Aquí tenim la del Tortell de Reis amb nata i la del Tortell de Reis sense gluten.