Terrines de crema d’arròs amb llet i pa de pessic cruixent
La crema d’arròs amb llet és un plat tradicional de la cuina catalana. Pels seus ingredients bàsics és un plat que compartim amb moltes cultures probablement amb orígens a l’època medieval. A més, és un plat molt versàtil en el que hi podem incloure molts ingredients, perquè el seu sabor base és suau i la seva textura sedosa també s’avé a múltiples combinacions.
Avui us proposem una recepta ben original i amb contrastos de sabor: Terrines de crema d’arròs amb llet amb boletes de pa de pessic i melmelada. Són molt fàcils de fer i queden molt bé per a unes postres o un berenar quan tens convidats a casa. Tenen un sabor increïble i la presentació us encantarà.
Ingredients
Per a l’arròs amb llet:
- 1 1/4 l. de llet
- 115 grams d’arròs
- 100 grams de sucre
- 2 trossos de pell de llimona
- 2 trossos de pell de taronja
- 1 branca de canyella
- 1/2 beina de vainilla
Per les boletes de pa de pessic:
- 135 g de mantega a temperatura ambient
- 120 g de sucre i 2 cullerades més
- 1 ou lleugerament batut
- 250 g de farina
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 3/4 culleradeta de llevat en pols
- 1 polsim de sal
- 2 culleradetes de canyella en pols
Per acabar:
- Melmelada de maduixa
- Canyella en pols o xocolata en pols, com més us agradi
Preparació
Per a la crema d’arròs:
Posem en una cassola la llet, l’arròs, una branca de canyella i mitja beina de vainilla. Hi afegim la pell de llimona i la de taronja. Removem i deixem cuinar, a foc suau, durant 40-45 minuts. Anem removent cada 4-5 minuts perquè no s’enganxi a la base de la cassola. Quan l’arròs amb llet adquireixi una textura melosa, hi posem el sucre. Removem i deixem cuinar una mica més (5-10 minuts). Retirem la canyella, la vainilla i les pells de taronja i de llimona.
L’arròs amb llet completa el valor nutricional de la recepta, ja que aporta sucres d’assimilació lenta, proteïnes i calci.
Barregem amb la batedora fins que quedi una textura molt fina. La deixem refredar.
Per les boletes de pa de pessic:
En un bol barregem la farina tamisada, la sal, el llevat i la nou moscada. A part, batem la mantega i el sucre fins que es converteixi en una crema suau molt esponjosa. Hi afegim l’ou batut a poc a poc mentre continuem batent. També hi afegim la farina sense deixar de batre fins que obtinguem una massa homogènia.
En un plat barregem les 2 cullerades de sucre amb les 2 culleradetes de canyella. Amb la massa en fem boletes de la grandària d’una cirera i les arrebossem amb aquesta mescla. Les posem al forn a 200º durant 10 minuts o fins que aparegui en alguna de les boletes una esquerda en la part superior, això vol dir que ja estan fetes.
Preparem les terrines:
Posem una cullerada de melmelada en el fons dels recipients, i, al damunt, una mica de crema d’arròs amb llet. Col·loquem unes boletes de pa de pessic sobre la crema, fem una altra capa de crema i decorem amb un polsim de canyella o xocolata.
Quan ho tasteu repetireu, el contrast és sensacional. La melmelada de maduixa va molt bé amb la crema d’arròs i els mini pa de pessic de canyella li donen a la crema el toc de canyella que tant caracteritza a l’arròs amb llet.
Si t’ha agradat aquesta recepta, prova de fer:
