A l’hivern, el cos demana plats calents, senzills i que realment alimentin. Les cremes de verdures ho tenen tot: aporten nutrients essencials, són fàcils de digerir i reconforten sense necessitat de complicacions. Verdures de temporada, una bona base de llet, i temps per gaudir-la sense presses. 

A més de vitamines i minerals, aquestes cremes aporten fibra, aigua i energia real. Són una bona manera d’introduir verdures al dia a dia, tant per a grans com per a petits, i funcionen igual de bé com a primer plat o com a sopar lleuger.

Et proposem tres cremes clàssiques, d’hivern, fetes a casa i amb ingredients de sempre.

Crema d’espinacs

Els espinacs són una font excel·lent de ferro, àcid fòlic i antioxidants. En crema, resulten suaus, equilibrats i molt agradables, fins i tot per a qui no és gaire fan de les verdures de fulla verda.

Ingredients (per a 4 persones)

• 400 g d’espinacs frescos
• 1 patata mitjana
• 1 ceba petita
• 500 ml de llet
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre (opcional)

Preparació

1. Pela i talla la ceba i la patata a daus.
2. Sofregeix la ceba amb un raig d’oli fins que sigui transparent.
3. Afegeix la patata, cobreix amb aigua i deixa coure uns 15 minuts.
4. Incorpora els espinacs i cuina 5 minuts més.
5. Escorre una mica d’aigua si cal, afegeix la llet i tritura fins a obtenir una crema fina.
6. Ajusta de sal i pebre i serveix ben calenta.

Crema de porros (vichyssoise)

Tot i que aquesta crema sovint es pren freda a l’estiu, la vichyssoise també és deliciosa calenta, per això us proposem fer-la ara. El porro és digestiu, suau i molt aromàtic, ideal per a una crema delicada però amb caràcter.

Ingredients (per a 4 persones)

• 3 porros (només la part blanca)
• 1 patata gran
• 500 ml de llet
• 500 ml d’aigua o brou vegetal suau
• 30 g de mantega
• Sal
• Nou moscada (opcional)

Preparació

1. Neteja bé els porros i talla’ls a rodanxes fines.
2. Pela la patata i talla-la a daus.
3. Fon la mantega a foc suau i cou els porros sense que agafin color.
4. Afegeix la patata, l’aigua o brou i deixa bullir uns 20 minuts.
5. Incorpora la llet, tritura bé i passa per un colador si vols una textura més fina.
6. Rectifica de sal i afegeix un polsim de nou moscada.

Crema de bròquil

El bròquil és ric en vitamina C, calci i compostos antioxidants. En crema, conserva el seu valor nutricional i esdevé un plat intens, ideal per als dies més freds.

Ingredients (per a 4 persones)

• 1 bròquil mitjà
• 1 patata
• 1 ceba
• 500 ml de llet
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre blanc (opcional)

Preparació

1. Separa el bròquil en flors i renta’l bé.
2. Sofregeix la ceba picada amb oli fins que estigui tova.
3. Afegeix la patata tallada i el bròquil. Cobreix amb aigua i cou uns 15 minuts.
4. Quan tot sigui tendre, afegeix la llet i tritura fins a obtenir una crema homogènia.
5. Ajusta de sal i pebre i serveix immediatament.

Les cremes de verdures són una aposta segura durant tot l’hivern: reconforten, alimenten i permeten aprofitar els millors aliments de temporada sense artificis. Si vols més idees per a fer altres cremes de verdures, al blog hi trobaràs altres propostes com la crema de llenties, la crema de bolets, la crema de carbassa amb espècies, la crema de marisc, la crema de carbassó o la crema de pastanaga.